Cheesecake com calda de morango / amora, da chef Andrea Kaufmann

Ingredientes:

Massa
- 1 pacote de biscoito tipo Maizena ou Maria (batido no triturador)
- 100g de farinha de amêndoas
- 60g de manteiga derretida
- Pitada de açúcar
- Pitada de sal

Recheio
- 250g de cream cheese em temperatura ambiente
- 180g de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Raspas de ½ laranja
- Raspas de 1 limão
- 10g açúcar aromatizado com fava de baunilha
- 5 ovos
- 2 gemas

Modo de fazer:

MassaMisturar todos os ingredientes. Deixar a massa obtida descansar na geladeira por no mínimo duas horas. Forrar as laterais de uma forma redonda para torta com esta mistura. Pressionar bem e pré-assar. (Bati tudo no processador e forrei apenas o fundo da forma)

Recheio
Bater na batedeira o cream cheese e o açúcar. (Como na receita não falava nada, nessa hora que acrescentei a farinha) Diminuir a velocidade e acrescentar os ovos, um a um. (Acrscentei as raspas depois dos ovos e bati mais um pouco) Colocar o recheio sobre a massa fria. Assar a torta em forno médio, aquecido a 170ºC, até o recheio ganhar consistência.

Nota: Para fazer a farinha de amêndoas, basta triturar as amêndoas torradas no liquidificador. (Bati no processador mesmo e depois coloquei os outros ingredientes da massa)

Calda
- 1 xícara de morango ou amora ou frutas vermelhas diversas
- ½ xícara de açúcar
- 1 xícara de água

Modo de Preparo:
Colocar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo (baixa temperatura). Mexer bem e deixar reduzir até um terço da quantidade. Depois de esfriar, servir por cima da torta.

Rendimento: 12 porções


Fonte: http://vejasp.abril.com.br/materia/cheesecake-calda-amora-andrea-kaufmann

Torta gelada de panetone e frutas (Cheesecake)

Fonte: "As melhores receitas de Ana Maria - Bolos e Tortas" 14706/1 Edição 140

Mini cupcakes de limão, recheio de geleia, cobertura de brigadeiro de cheesecake e farofa de bolacha

Esse teste de hoje ficou sensacionallll!!

A massa dos mini cupcakes de limão é da Selminha, muito fácil e gostosa!!

Massa:

• 03 ovos
• 01 copo de iogurte 170 gramas
• ½ copo a mesma medida de iogurte de óleo
• 02 copos a mesma medida do iogurte de farinha de trigo
• 1 ½ copo a mesma medida do iogurte de açúcar
• 01 colher de sopa de raspas de limão
• 01 colher de sopa de fermento químico

Bata todos os ingredientes no liquidificador, preencha ¾ das forminhas de mini cupcakes e leve para assar por cerca de 12 minutos em forno preaquecido a 180ºC.

 Recheio:

• Geleia (usei a diet de morango da Queensberry)

Cobertura (Brigadeiro de Cheesecake):

• 2 colheres (sopa) de raspas de chocolate branco
• 1 lata de leite condensado 
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 
• raspas de 2 limões sicilianos (usei do normal mesmo, acho q é Tahiti) - se quiser usar menos raspas pra diminuir um pouco o sabor do limão, também pode 
• 1 pacote de cream cheese (usei o Philadelphia light = 150g)
• bolacha maizena triturada para cobrir na hora de montar

Retire as raspas dos limões sicilianos, sem usar a pele branca, que amarga.
Em uma panela, coloque o leite condensado, 2 colheres de raspas de chocolate branco, a manteiga e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
Apague o fogo, junte as raspas de limão e misture bem para liberar o óleo essencial da casca (que é o que vai aromatizar os brigadeiros). Acrescente o cream cheese aos poucos e continue mexendo bem.
Transfira para um recipiente de louça untado com manteiga. 

Montagem:

Quando os mini cupcakes e o brigadeiro estiverem frios, comece a montagem:

Tire o miolo do mini cupcake com uma faca, coloque a geleia e coloque a tampinha que você retirou de volta.

Cubra o mini cupcake com o Brigadeiro de Cheesecake  e jogue a bolacha maizena triturada por cima.

Fica muitoooo bom!!! :)

Brigadeiro de Cheesecake

Quando vi uma foto de brigadeiro de cheesecake que uma pessoa de Campo Grande faz, fiquei louca pra experimentar. Uma amiga (Tata Carrilho) testou, mas ainda não tinha chegado ao que queríamos aí eu resolvi testar também.... Resolvi improvisar uma receita que tinha de brigadeiro de limão (sem creme de leite, com manteiga msm)... o resultado ficou divino!!

Massa:

• 2 colheres (sopa) de raspas de chocolate branco
• 1 lata de leite condensado 
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 
• raspas de 2 limões sicilianos (usei do normal mesmo, acho q é Tahiti) - se quiser usar menos raspas pra diminuir um pouco o sabor do limão, também pode 
• 1 pacote de cream cheese (usei o Philadelphia light = 150g)
• manteiga para untar as mãos

Recheio:

• geléia de frutas vermelhas (usei a Diet da Queensberry)

Cobertura:

• bolacha Maizena triturada

Preparo:
Retire as raspas dos limões sicilianos, sem usar a pele branca, que amarga.
Em uma panela, coloque o leite condensado, 2 colheres de raspas de chocolate branco, a manteiga e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
Apague o fogo, junte as raspas de limão e misture bem para liberar o óleo essencial da casca (que é o que vai aromatizar os brigadeiros). Acrescente o cream cheese aos poucos e continue mexendo bem.
Transfira para um recipiente de louça untado com manteiga.
Quando esfriar, unte as mãos com manteiga e pegue porções da massa, coloque um pouco da geléia dentro,  feche a bolinha com a geléia e passe na bolacha triturada.

DICA: coloquei na geladeira pra endurecer um pouco a massa para enrolar, mas ficou pior para fechar com a geléia dentro. Melhor deixar esfriar bem em temperatura ambiente mesmo.

Cheesecake de Framboesa no Microondas

Ingredientes

Para a massa

· 200 g de biscoito de amido de milho (bolacha maizena)

· 100 g de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos

Para o creme

· 450 g de queijo tipo cream cheese

· 4 ovos inteiros

· 1 lata de leite condensado

· 1 colher (chá) de raspa de casca de limão

· 200g de geléia de framboesa misturada com 2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Para a massa

Num liquidificador, coloque 200 g de biscoito de amido de milho e triture até formar uma farofa.

Transfira para uma tigela, junte 100 g de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos.

Misture até formar uma massa homogênea.

Num refratário redondo (26 cm de diâmetro x 5 cm de altura), coloque a massa e forre o fundo e a lateral.

Leve ao forno de microondas por 4 min em potência alta.

Reserve.

Para o creme

Num liquidificador, bata 450 g de queijo tipo cream cheese, 4 ovos inteiros, 1 lata de leite condensado e 1 colher (chá) de raspa de casca de limão.

Bata até obter um creme homogêneo.

Coloque o creme sobre a massa (já assada) e leve ao microondas por 8 min em potência alta.

Deixe o cheesecake dentro do microondas (fechado) por 5 min.

Após este tempo, retire o cheesecake do microondas.

Espalhe 150 g de geléia de framboesa misturada com 2 colheres (sopa) de água sobre o cheesecake.

Deixe esfriar, decore e sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce/cheesecake-de-framboesa-no-microondas-4d506e8952e0b252bc000ff1

Cookies fofinhos

Ingredientes:

- 113g de manteiga ou margarina (usei manteiga e essa medida estranha é pq a receita era americana aí a conversão ficou assim...)

- 225g de cream cheese (usei o Philadelphia light, dá 1 pote e meio)

- 1 ovo

- 1 mistura para bolo (usei a de chocolate, mas dizem que pode ser qualquer sabor)

Modo de preparo:

Deixar a manteiga e o cream cheese em temperatura ambiente para amolecer. Quando estiver moles, pré-aquecer o forno a 180°C. Forrar formas com papel manteiga (eu que fiz isso pra ficar mais fácil de tirar). Bater na batedeira a manteiga e o cream cheese. Adicionar o ovo e bater mais um pouco. Adicionar a mistura para bolo aos poucos e continuar batendo. Quando estiver bem misturado, faça bolas (fiz pequenas, com uma colher de sobremesa) e passe-as no açúcar de confeiteiro (não passei com medo de ficar mto doce, mas podia ter passado). Assar por cerca de 12minutos. polvilhar com açúcar enquanto ainda estiverem quentes. Esperar esfriar e comer!

Dica: eu coloquei granulado quadradinho da Callebaut em cima pra ficar gostinho de chocolate. É melhor colocar antes de assar pra grudar melhor na massa.

Cheesecake romeu e julieta

Cheesecake de morango

Mousse de morango com chantilly

Fonte: Sobremesas Geladas - Ana Maria 05 dez 2008 - Ed.391

Bolo de manga e Bolo gelado de coco queimado

Fonte: Malu - receitas dia-a-dia nº11

Cheesecake de café

Fonte: Claudia Cozinha nº448 - janeiro 99

Cheesecake tradicional

Fonte: Grandes receitas - Claudia Cozinha Sobremesas (cód.641/468- nº25)

Cheesecake de papoula com framboesa

Fonte: Grandes receitas - Claudia Cozinha Sobremesas (cód.641/468- nº25)