segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Mini cupcakes de massa branca com gotas de chocolate (receita da Carole Crema) e cobertura de brigadeiro de avelã

Mini cupcakes de massa branca com gotas de chocolate (receita da Carole Crema - Livro: O Mundo dos Cupcakes) - feitos com a ajuda da minha amiga Thais




Ingredientes:
- 250g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 e 1/4 xícara de açúcar
- 4 ovos
- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara de gotas de chocolate ao leite ou meio amargo


Modo de fazer:
Numa tigela, bata com a batedeira a manteiga e o açúcar até formar um creme claro e aerado. Acrescente os ovos um a um, batendo um pouco mais. Diminua a velocidade e junte a farinha de trigo aos poucos. Adicione o fermento e bata um pouco mais. Junte as gotas de chocolate e misture.
Distribua as forminhas de papel na forma de mini cupcakes e preencha com a massa apenas até 3/4 da capacidade. Asse em forno médio preaquecido (180°C) por cerca de 10 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada. Retire da forma e deixe esfriar completamente (de preferência sobre uma grade) antes de colocar a cobertura.



Cobertura de Brigadeiro de Avelã

Ingredientes:
1 lata de leite Moça
1 caixinha de creme de leite
200g de chocolate ao leite picado
1 colher (sopa) de pasta de avelã - usei a da Callebaut

Modo de fazer:
Colocar todos os ingredientes em uma panela, menos a pasta de avelã. Levar ao fogo baixo por cerca de 15 minutos (ponto de brigadeiro mole - quando você passa a colher e dá pra ver o fundo), tirar a panela do fogo, acrescentar a pasta de avelã e voltar pro fogo mais 2 minutinhos mexendo bem até incorporar na massa.
Quando estiver morno, cobrir os minicupcakes. Rendeu cerca de 48 unidades!!




quarta-feira, 15 de fevereiro de 2012

Cupcake de chocolate com brigadeiro de Amarula

Cupcake de Chocolate (receita do Ateliê Monica Claumann - http://www.festadecupcakes.blogspot.com/)
Rende 22 cupcakes



Ingredientes:
360g de farinha de trigo
330g de açúcar
110g de chocolate em pó (geralmente uso o de 32%)
20g de fermento
1g de sal
150g de óleo
400g de água
 
Modo de fazer:
Peneire os ingredientes secos, misture tudo com o fouet (os secos e os líquidos) e está pronto. A receita diz para usar 1 colher e 1/2 de sorvete para encher cada forminha, mas achei mto e preenchi as forminhas
até uns 75%.





Brigadeiro de Amarula

Ingredientes:
1 lata de leite Moça
1 caixinha de creme de leite
200g de chocolate amargo picado (usei uns 170g)
1/2 xícara de Amarula

Modo de fazer:
Colocar todos os ingredientes em uma panela, menos a Amarula. Levar ao fogo baixo por cerca de 15 minutos (ponto de brigadeiro mole - quando você passa a colher e dá pra ver o fundo), tirar a panela do fogo, acrescentar a 1/2 xícara de Amarula e voltar pro fogo mais 2 minutinhos mexendo bem até incorporar na massa.



Montagem do cupcake:
Com os cupcakes já frios e o brigadeiro morno você pode começar a montagem. Tem gente que corta a parte de cima do cupcake para recheá-lo, mas eu fiz tudo com o saco de confeitar. Escolha o bico que você quiser (usei 2 que nãos ei os noems para testar), coloque no saco, encha com o brigadeiro e afunde no meio do bolinho para colocar o recheio. Depois continue confeitando por cima do bolinho. Não tenho prática com o saco de confeitar ainda então fiz bastante sujeira, mas é só continuar praticando que uma hora eu pego o jeito. Por cima coloquei splits amargos da Callebaut.



Quem quiser outras receitas deliciosas de Cupcake, sugiro o blog da minha amiga Selminha:

Tem também o de brigadeiros:

E os brigadeiros gourmets de babar que minha amiga Rose Mossolin faz:
http://rosemossolin.blogspot.com/

domingo, 12 de fevereiro de 2012

Brigadeiro de Blueberry



Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 200g de chocolate branco SICAO (acabei usando uma barra de 170g do Galak mesmo)
- 1 colher de pasta Fabbri de Blueberry - só vai no final da receita

Modo de preparo:
Colocar o leite condensado, creme de leite e chocolate branco picado na panela e levar ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Quando der o ponto, tirar do fogo e acrescentar a colher da pasta e mexer bem, voltar pro fogo baixo mais uns 2 minutinhos e pronto!
Ainda não decidi no que vou passar quando enrolar, mas na falta de blueberry, comi umas colheradas com amor e ficou bom demaisss!!

Enrolados com slipts amargos da Callebaut e um confeito de açúcar rosa