quinta-feira, 16 de julho de 2015

Trufa de Limão



Ingredientes:
500g de chocolate branco
1/2 lata de creme de leite sem soro - usei 1 caixinha
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de glucose de milho - não tinha então usei mel
2 colheres (sopa) de suco de limão
açúcar para cobrir

Cobertura: 
500g de chocolate branco - acabei não usando

Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria e junte o creme de leite, a manteiga, a glucose de milho e o suco de limão.Mexa e deixe esfriar. Leve à geladeira por 12 horas.
Com as mãos untadas faça bolinhas com essa massa e passe-as no açúcar.
Disponha as trufas em uma assadeira e devolva à geladeira por 4 horas.
Para a cobertura derreta em banho-maria o chocolate picado e retire-o do fogo.
Mexa até que o chocolate esfrie e fique em temperatura que, ao tocar os lábios, dê a sensação de frio.
Banhe as trufas e ponha a sobra de chocolate derretido em um saco de confeiteiro. Faça linhas finas sobre a cobertura e deixe secar.

O chocolate da massa não derreteu 100% e ficou com umas bolinhas (eu queria fazer rápido hehe), mas ficou muito bom com as bolinhas! Esperei 12horas, enrolei, passei o açúcar e já estava divino! Nem quis banhar no chocolate (e não ia banhar no chocolate branco que acho que ia ficar muito doce), mas joguei algumas no cacau em pó e ficaram perfeitas!! :) - na próxima vou colocar raspinhas do limão para intensificar o gosto que ficou bem suave só com o suco

Tempo: 40 minutos
Rende: 60 unidades (pequenas)
Caloria por unidade: 125 (engordei uns 3kgs então ontem com tudo o que comi, vixi)

Fonte: Revista Ana Maria Receitas de 20 de junho de 2008

terça-feira, 26 de maio de 2015

Bolo de cenoura formigueiro – Revista Malu

Essa receita peguei na Revista Malu Especial de Dia das Mães, na parte "Aula de culinária com Edu Guedes"





Ingredientes:
- 3 cenouras médias picadas
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo
- ¼ xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- ½ xícara (chá) de coco ralado
- ½ xícara (chá) de chocolate granulado
- óleo e farinha de trigo para untar
- granulado para polvilhar

Cobertura:
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 8 colheres (sopa) de leite
- 10 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 10 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:
No liquidificador, bata a cenoura, os ovos, o óleo, o leite e o açúcar até ficar homogêneo.
Transfira para uma vasilha, adicione a farinha, o fermento, o coco e o granulado e misture com uma colher.
Despeje a massa em uma forma de 22cm x 30cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos.
Retire e deixei amornar.




Cobertura:
Misture os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver por completo.

Espalhe sobre o bolo, polvilhe granulado, deixe amornar, corte em pedaços e sirva.




segunda-feira, 25 de maio de 2015

Tarte Tatin

Hoje meu pai que resolveu dar uma de confeiteiro, pegou essa receita no livro do "Le Cordon Bleu" dele e fizemos juntos.




A massa chama Pâte Brisée (bem parecida com nossa "Massa Podre")

Ingredientes:
- 200g de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 100g de manteiga sem sal
- 1 ovo, levemente batido
- Cerca de 2 colheres de chá de água (acabamos nem usando)

Modo de Preparo:
Peneirar a farinha e o sal em uma tigela, misturar com a manteiga. Misturar o ovo e o suficiente de água até que a massa se torne consistente. Faça uma bola, tire da tigela (coloquei no rolopac) e leve para a geladeira por 30 minutos antes de usar.

Para a Torta
Ingredientes:
- 50g de manteiga sem sal
- 100g de açúcar
- 1 colher de sopa de água
- 1,2kg de maçãs descascadas e cortadas na metade (cortamos em 4 para não ficar tão grande)

Modo de Preparo:
1) Derreter a manteiga em uma panela rasa (usamos uma normal).
    Adicionar o açúcar e a água.
    Adicionar as maçãs e cozinhar até ficarem douradas (demora cerca de 1 hora para ficarem bem douradas). Deixar esfriar levemente.


2) Colocar as maçãs em uma forma de 23cm (usamos a panela mesmo).
     Cobrir com a massa e assar a 220°C por 20 minutos - em forno pré-aquecido.
     Mexer na massa para que ela solte das bordas e virar em um prato.
     Eles recomendam servir quente com "crème frâiche". Comi sem nada quentinha e estava deliciosa! Com sorvete deve ficar bom também!




quarta-feira, 13 de maio de 2015

Mini cupcakes de limão com recheio de doce de leite e cobertura de brigadeiro meio-amargo

Essa receita deliciosa de cupcake é da querida Selma Regina Ximenes que dá vários cursos muito legais e me autorizou a compartilhar essa aqui no blog. O recheio e a cobertura eu que inventei.





Ingredientes
Massa:
- 3 ovos
- 1 copo de iogurte (170g) -usei o copo do iogurte para medir tudo depois
- 1/2 copo de óleo
- 2 copos de farinha de trigo
- 1 e 1/2 copo de açúcar
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
- 1 colher (sopa) de fermento químico

Recheio:
- Doce de leite Pingo de Avaré cortados no meio ou em 3 (aquelas barrinhas)

Brigadeiro (Receita original da Solange Dalle Piage):
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 200g de chocolate meio amargo picado
(Para não cristalizar logo ela indica usar 1 colher (sopa) de glucose, mas como aqui não dá tempo dessas coisas acontecerem, não uso hehe)

Modo de Preparo
Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em 3/4 da forminha (eu coloquei um pouco menos para colocar o doce de leite junto, um pedacinho em cada cupcake antes de assar) e asse por 9 minutos (isso varia de forno para forno, então até dourar. Para o cupcake grande ela indica 20 minutos) em forno pré-aquecido à 180°C.



Cobertura:
Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até dar ponto de brigadeiro de colher (quando começa a desgrudar do fundo, antes de ferver).


Com os mini cupcakes e cobertura frios, confeitar com o bico que desejar e colocar granulado por cima.

terça-feira, 12 de maio de 2015

Bolo de Maçã da Vani (sem leite nem ovos)

Uma receita super fácil e rápida, ótima pra uma cafezinho da tarde! Sem leite nem ovos, perfeito também para intolerantes e veganos, como me lembrou minha amiga Andréia ;)




Ingredientes:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo em pó
¾ de xícara de óleo
3 xícaras de chá de maçãs picadas com casca
1 xícara de chá de uva passa
1 xícara de chá de nozes





Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes numa vasilha e mexa bem até que fique tudo bem misturado.
Despeje em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido (180°C) até que doure
 OBS: A maçã não fica mole

sexta-feira, 8 de maio de 2015

Torta de banana da Wanda Fernandes

Vi essa receita no face da Wanda e fiquei louca pra experimentar!

Ficou uma delícia e é super fácil!!





Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 ovos batidos
- 1 copo de leite
- 5 colheres de sopa de margarina
- 10 bananas cortadas na horizontal.

(Coloquei também um pouquinho de canela em cima e uva passa que eu adoro)

Modo de preparo:
Para a farofa misture em uma vasilha a farinha, o açúcar, e o fermento. Reserve.
Derreta a margarina, acrescente o leite e os ovos, mexa bem
Em uma forma untada coloque uma camada de farofa, bananas, farofa, bananas, farofa, e o líquido por cima sem mexer.
Asse em forno morno até dourar.


domingo, 26 de abril de 2015

Bolo de iogurte com limão

Essa receita é da Ana Maria Braga. Queria um bolo de iogurte com limão bem fofinho e babei quando vi o vídeo dela. Achei o bolo sensacional! Só a cobertura que não gostei muito, além de um pouco trabalhosa (pelo ponto do açúcar que eu queimei na 1ª tentativa hehe), o gosto não achei dos melhores - da próxima vez vou tentar fazer a cobertura com 1 lata de limão, suco de 2 limões e as raspas, que nem pro bolo verde de limão.




Ingredientes

Massa

½ xícara (chá) de óleo (120 ml)
2 ovos
1 ¾ xícara (chá) de açúcar (350 g)
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de suco de limão (50 ml)
raspas da casca de 1 limão
2 copos de iogurte natural (340 ml)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento (270 g) (ou se sua farinha não tiver fermento, são 2 xícaras de farinha e 1 colher de fermento)

Modo de Preparo

Massa

Coloque todos os ingredientes da massa em uma tigela e misture até que massa fique homogênea. Unte uma assadeira com manteiga e despeje a massa. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Ingredientes

Cobertura

6 gemas peneiradas
½ xícara (chá) de suco de limão (125 ml)
200 g de açúcar
80 g de manteiga cortada em cubos
100 ml de água
2 claras batidas em neve
raspas da casca de 1 limão
Modo de Preparo

Cobertura

Coloque as gemas peneiradas, o suco de limão e metade do açúcar em uma panela e leve ao fogo médio mexendo sempre, com um batedor de arame até engrossar (aproximadamente 5 minutos). Depois de desligar o fogo, acrescente a manteiga cortada em cubos e continue mexendo com o batedor. Espere esfriar.

Em outra panela, coloque o restante do açúcar com a água, deixe derreter e mexa até que fique em ponto de bala dura. Despeje esta mistura sobre as claras em neve, mexendo cuidadosamente, até formar um merengue. Junte ao creme feito acima misturando delicadamente. Leve para gelar.
Montagem

Desenforme o bolo em um prato. Cubra com a cobertura e salpique raspas de limão para decorar. Sirva em seguida.

quarta-feira, 22 de abril de 2015

Bolo de beterraba e cenoura

Quem me passou essa receita foi a Eli querida. Ela fez esse bolo uma vez e me deu depois do treino. Achei uma delícia e semana passada resolvi fazer. Ela já tinha mudado algumas coisas da receita original e ficou bem gostoso. Eu mudei mais algumas e ele ficou mais seco um pouco, com gosto de bolo de bolo, pra comer com café. A receita original é do site tudogostoso.



INGREDIENTES
  •          1 cenoura grande
  •         1 beterraba média
  •         1 xícara (chá) de açúcar
  •         1 xícara (chá) de óleo (ela usou só ½ xícara de óleo - eu também)
  •         3 ovos
  •         2 e ½ xícaras de farinha de trigo (ela usou 1 de aveia e 1 e ½ de trigo, e um pouquinho de leite pra não ficar tão seco - eu usei 1 de aveia e 1 e 1/2 de farinha integral + um pouco de leite)
  •         1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
  • Lave muito bem a cenoura e a beterraba e corte-as em pedaços pequenos
  • Coloque tudo no liquidificador com os ovos, o açúcar e o óleo
  • Bata bem até misturar tudo
  • Despeje em uma tigela funda e misture a farinha de trigo aos poucos, até ficar uma massa homogênea
  • Por último, acrescente o fermento
  • Despeje em assadeira untada
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos (isso varia de forno para forno. Eu fiz em uma forma retangular, mas era grande, acabou ficando fininho o bolo porque ele não cresce muito)
  • Se quiser acrescentar uma cobertura de brigadeiro, tenho certeza que ficará sensacional! Mas se a ideia é ser saudável, melhor deixar sem cobertura :)

Tempo de preparo: 1 hora


domingo, 7 de dezembro de 2014

Biscoitos decorados para o Natal

Essa receita a minha amiga Mari pegou no youtube (desculpem, mas vou ficar devendo a fonte porque ela não lembra mais)... ela fez a massa e já trouxe pronta para podemos brincar de cortar, assar e decorar.


Ingredientes:

 -   250g de farinha de trigo
 -    100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
 -    100g de Glaçúcar
 -  1 ovo
-    1 gema
-    1 colher de sopa de essência de baunilha
Opcional: pode colocar gengibre, canela em pó (cerca de 1 colher de sopa rasa) ou qualquer outro tempero de sua preferência. Se quiser fazer de chocolate, trocar 30g da farinha de trigo por chocolate em pó.

Modo de preparo:

Misturar a farinha e a manteiga com a mão até virar uma farofa.
Amassar todos os ingredientes com a mão até desgrudar. Se não desgrudar, colocar um pouco mais de farinha até desgrudar.
Colocar a massa no meio de um plástico grosso para não grudar e abrir com um rolo. Colocar em um saquinho plástico e deixar na geladeira por 1 noite para que fique bem gelada.
Abrir a massa no meio do plástico grosso para não marcar (pode trabalhar com pedaços pequenos da massa para ela não esquentar e ficar mais fácil de trabalhar).
Cortar com os cortadores de sua preferência, colocar numa forma forrada com papel manteiga e levar ao forno pré-aquecido a 160°-180° por 10-15 minutos (varia de forno pra forno).

Glacê à Comprar o pó pronto e seguir as instruções da embalagem de quanta água colocar. Bater na batedeira por cerca de 10 minutos até que ele aumente bem o volume. Com ele mais consistente é melhor para fazer as bordas, e com ele mais líquido é melhor para preencher os desenhos. Depois de pronto, separar uma parte e tingir com o corante da cor desejada. Colocar em sacos de confeitar descartáveis (de preferência com bicos de confeitar redondos (ex: Perle 5 ou 7 da Mago).
Divirta-se!

Enquanto os biscoitos assavam, fiz a receita de Cookies deliciosos que eu adorooo pra mostrar pra Mari e decoramos alguns também.