sexta-feira, 26 de setembro de 2014

Mini cupcake de cenoura com cobertura de brigadeiro meio amargo

Essa receita de cupcake de cenoura é do maravilhoso livro da Carole Crema "O Mundo dos Cupcakes". Recomendo, cheio de fotos e receitas deliciosas!!





MASSA DE CENOURA:
Ingredientes:
- 2 cenouras grandes
- 2/3 de xícara de óleo de milho
- 2 ovos
- raspas da casca de 1/2 laranja-pera
- 1 e 1/3 de xícara de açúcar refinado
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de leite morno
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal

Modo de preparo:
Descasque a cenoura e corte em cubos pequenos.
Bata no liquidifcador com o óleo, os ovos, as raspas da casca da laranja e o açúcar.
Quando formar um creme homogêneo, junte o leite morno e bata mais um pouco.
Despeje a mistura numa tigela grande, junte a farinha de trigo, o fermento e o sal e misture vigorosamente com uma colher, até que a massa fique homogênea.
Distribua as forminhas de papel na forma de cupcakes e preencha com a massa apenas até 3/4 d capacidade.
Asse em forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada. (como fiz o mini levou cerca de 8 minutos e rendeu 75 mini cupcakes/ o grande ela diz que rende 12)
Retire da forma e deixe esfriar completamente (de preferência, sobre uma grade) antes de colocar a cobertura.



A receita do brigadeiro aprendi num curso com a querida Solange Dalle Piagge (ela recomenda acrescentar também 1 colher de glucose para não açucarar, mas nunca coloco porque aqui não dá tempo hehe)

BRIGADEIRO:
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 200g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:
Colocar tudo em uma panela, levar em fogo baixo e mexer até começar a borbulhar.
Tirar do fogo, colocar em outro recipiente para esfriar.

Usei o saco de confeitar para rechear e cobrir os cupcakes e já comi uns 8 hehe




sexta-feira, 19 de setembro de 2014

Naked Cake

Estava com uma encomenda de Naked Cake pra festa de aniversário da filha da minha chefe aí peguei algumas receitas e resolvi testar essa do Site Madame Criativa e gostei muito.






Ingredientes Bolo:
6 ovos (separe as gemas das claras)
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de trigo
180ml de água
1 colher de sopa de fermento em pó


Modo de Preparo Bolo:
1-Bata as claras em neve.
2-Continue batendo e junte as gemas, uma a uma.
3-Adicione o açúcar e bata bastante. Pelo menos 10 minutos.
4-Junte o trigo alternando com a água e bata.
5-Adicione o fermento em pó peneirado e apenas mexa com a colher.
6-Unte uma forma com manteiga.
Dica: Recorte um disco de papel manteiga e coloque no fundo da forma de bolo para desenformar facilmente. Passe manteiga nos dois lados do papel manteiga. (a massa rende bastante, usei 1 forma de 28cm e outra de 20cm)
7-Leve ao forno médio (180graus C) por 20 a 30 minutos ou até que espetando um palito na massa, o palito saia limpo.
8-Deixe esfriar, desenforme e corte quantas camadas preferir.
Pronto!


 

Ingredientes Recheio: (recomendo dobrar a receita)
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
170g de chocolate branco
200ml de creme de leite
Frutas vermelhas que encontrar: Morangos, cerejas, framboesas, amoras, etc... (fiz só com morangos porque foi assim que ela encomendou)

Modo de Preparo do Recheio:
1-Despeje o leite condensado e a manteiga na panela em fogo baixo e mexa por 5 minutos.
2-Adicione o chocolate branco e mexa até derreter completamente em fogo baixo.
3-Adicione o creme de leite e mexa até chegar no ponto de brigadeiro mole.
Pronto!

Montagem:
1-Coloque o recheio sobre a primeira camada de bolo.
2-Escolha as frutas mais bonitas e coloque-as nas bordas para que elas apareçam bem.
3-Preencha todo o meio do recheio com frutas para que a camada de recheio fique na mesma altura, no mesmo nível.
Dica: Se usar uvas ou cerejas, retire as sementes das frutas que ficarem no meio do bolo. As frutas das bordas devem ficar inteiras por questão de beleza. 
Dica: Como essas frutas são caras, no Brasil, use no meio do bolo a fruta que for mais em conta.
4-Coloque um pouco de recheio sobre as frutas, apenas para colar no bolo que virá em cima.
5-Repita os passos para as próximas camadas.
6-Finalize com furtas no topo do bolo e peneire açúcar de confeiteiro.
Pronto!


  


Fonte: http://www.madamecriativa.com.br/posts-recentes/naked-cake-com-frutas-vermelhas-e-recheio-brigadeiro-branco-bolo-com-frutas-para-aniversrios-e-casamentos

quinta-feira, 18 de setembro de 2014

Bolinho saudável de chocolate com morango da @simonebvieira

Vi essa receita ontem no instagram da fofa da @simonebvieira e na hora fiquei louca pra testar várias coisas hehe mas não tinha alguns ingredientes como a farinha de coco, aí ela me sugeriu usar farinha de aveia e fui adaptando as coisas ao que tinha e deu super certo!!



Para o bolinho (micro):

- 01 clara
- 02 CS farinha coco (não tinha então usei aveia em flocos finos)
- 01 CS cacau em pó
- 01 CS de leite (usei desnatado)
01 CS demerara (mascavo, coco) OU 01CS rasa de adoçante em pó (usei adoçante forno e fogão Tal & Qual)
- 01 CC fermento em pó

Misture todos os ingredientes em uma caneca ou num bowl de sopa ou divida em duas xícaras. Leve ao microondas por 1:30. Retire, corte ao meio, coloque morangos (também não tinha morangos então fiz com banana hehe) em rodelas e regue metade da calda.




CALDA:
- 03 CS cacau em pó (usei só 2CS pq achei que não ia dissolver tão bem, mas aí não ficou tão encorpado)
- 01 copo de leite (pode ser água tbm, mas leite fica mais cremoso) (usei leite desnatado)
- 01 CS demerara (mascavo, coco)  OU  01CS rasa de adoçante em pó (usei adoçante forno e fogão Tal & Qual)

Leve ao fogo (baixo, médio) e mexe até encorporar. Mais ou menos seis minutos (se quiser acelerar, dissolve um pouquinho de maizena no leite frio e misture). Regue o restante da calda por cima (nem usei toda a calda, molhei bem no meio e em cima e ainda sobrou)





A Simone falou que faz assim para as visitas e com whey pra ela: 01 scoop de whey, 02CS de água, um pouquinho de cacau e 10 segundos no micro!! Deu a dica de usar pasta de amendoim também!! Preciso testar com essa outra cobertura, deve ficar maravilhoso!! Mas desse jeito mesmo já achei uma delícia e super fácil e rápido, aprovadíssimo!! Obrigada por compartilhar a receita conosco Simone :)

Link da receita original: http://instagram.com/p/tDSq31PKwg/?modal=true

sexta-feira, 29 de agosto de 2014

Pudim de Tapioca - Receita Chef Diego Lozano

Fazia tempo que queria testar essa receita, mas como não queria usar meia lata de leite condensado, resolvi dobrar tudo... me arrependi porque demora mais pra tudo... assar, esfriar... estou aqui louca pra experimentar e continua quente!! 






Ingredientes:
- 94 g de ovos (dá umas 2 unidades)
- 188g de açúcar refinado
- 63g de leite de coco
- 38g de tapioca granulada hidratada
- 188g de leite condensado
- 157g de leite integral (aqui em casa só tem desnatado então usei ele mesmo)

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador. 
Colocar em uma forma untada com manteiga.
Levar para assar em forno pré-aquecido à 180ºC por cerca de 30 minutos em banho-maria (como dobrei a receita e fiz numa forma que não tinha furo no meio, levou cerca de 1h45min - ele ficou dourado em cima muito rápido, mas continuava mole então cobri com uma outra forma. Aconselho cobrir com papel alumínio antes para não ter esse problema). Desenformar depois de frio (coloquei em uma outra bacia com um pouco de água e gelo pra ver se esfriava logo e parecia que estava frio, mas tentei desenformar e não deu certo hehe ainda está mole.... comi uma colherada e está gostoso!!). Deixar na geladeira até servir. Pode decorar com raspas de chocolate se quiser.

Receita original: 
https://www.youtube.com/watch?v=50FyySmw-TY

quinta-feira, 31 de julho de 2014

Bolo de maracujá da Vani

Essa receita é da moça que trabalha na casa da minha mãe... fica muito gostoso e é bem fácil!!



Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de caldo de maracujá sem sementes
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 4 ovos

Cobertura:
- ½ xícara (chá) de polpa de maracujá com sementes
- ½ xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Em outra vasilha bata as gemas, o açúcar e a calda do maracujá. Depois Acrescente a farinha e o fermento e bata bem. Misture as claras em neve delicadamente. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus em forma untada. Retire do forno e cubra com a cobertura.
Cobertura: Junte todos os ingredientes em uma panela, ferva e despeje sobre o bolo.



sexta-feira, 7 de março de 2014

Bolo de cenoura da Cris


Essa receita é de uma amiga da minha mãe. Ela levou um dia no clube e eu adorei e pedi a receita, claro. Ele é muitooo fácil e rápido de fazer!!




Ingredientes:

·     3 cenouras grandes
·     4 ovos
·     1 copo de óleo
·     2 copos de farinha de trigo
·     2 copos de açúcar (achei muito, acabei usando um pouco menos, cerca de 1 e 1/2) 
·     1 colher fermento em pó Royal

Bata no liquidificador os ovos , cenouras e óleo. Acrescente farinha, açúcar e o fermento. Misture tudo, coloque em forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C.


Cobertura: brigadeiro



Estava sem tempo para fazer o brigadeiro então primeiro comi ele puro que estava uma delícia e depois coloquei um pouco daquele creme de Ovomaltine (gosto mais do que Nutella porque tem os crocantezinhos), ficou sensacional!!





sexta-feira, 7 de fevereiro de 2014

Cuca de Banana da D. Solange

Passeando pelo Instagram vi uma foto deliciosa do @mbenderjr de uma cuca de banana e fui na cara de pau pedir a receita hehe ele disse que a sogra dele quem tinha feito, mas ela gentilmente passou a receita e me deixou compartilhar aqui

Hoje testei e ficou muitooo boa!! Só acho que devia ter colocado mais bananas, mas não tinha mais em casa... e também na próxima vou colocar uva passas que adoro :)

Obrigada D. Solange pela receita e Milton por pedir pra ela e me passar!!



Segue a receita:

Cuca de Banana
Massa
- 4 ovos
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 ¾ xícara (chá) de açúcar
- Uma pitada de sal
- 3 colheres bem cheia de manteiga ou margarina
- 1 xícara de leite
- Uma colher (sopa) de fermento em pó
- Bananas fatiada para cobrir

Farofa
- 4 colheres de farinha de trigo
- 3 colheres de açúcar
- 2 colheres de manteiga ou margarina
- Canela em pó a gosto

Modo de fazer

Primeiro fazer a farofa misturando todos os ingredientes. O ponto é quando apertamos com a mão e ela se junta possibilitando fazermos montinhos em cima da cuca. Não pode ficar nem muito seca nem muito molhada, regulamos na quantidade de manteiga ou farinha. Reservamos e vamos para a massa.


(acho que minha farofa deveria ter ficado mais soltinha, mas ficou bem gostosa)

Bater os ovos até espumar. Colocar o açúcar e continuar batendo,
acrescentar a manteiga e bater mais um pouco. Com a batedeira ainda ligada colocar o sal, a farinha peneirada aos poucos intercalando com o leite até ficar uma massa lisa e macia, mas não muito mole. Desligar a batedeira e misturar o fermento.


Colocar numa assadeira untada e enfarinhada, colocar as fatias de
banana delicadamente por cima e depois a farofa. Levar ao forno em 180° para assar de 40 a 50min, depende do forno e do tamanho da assadeira, a primeira vez temos que observar e testar. Fiz na mesma que a dela (35cm x 23cm), mas no meu forno levou só 25 minutos e já estava quase queimando. 



quinta-feira, 10 de outubro de 2013

Bolo de Aveia com Banana da Eli

Essa receita é muitooo fácil, prática e gostosa!! Minha amiga querida e super corredora Eli que me passou :*




Ingredientes:

  • 2 bananas maduras amassadas no garfo 
  • 1 ovo 
  • 2 colheres de margarina (em geral prefiro manteiga, mas estava dura então usei a margarina mesmo) 
  • 1 xícara de aveia 
  • 1 xícara de açúcar (pode ser mascavo, que foi o que eu usei) 
  • aproximadamente 100ml de leite (usei o desnatado) 
  • 1 colher de chá de fermento em pó 
  • nozes picadas ou uva passa (opcional) 

Modo de preparo:

Mexe tudo com garfo mesmo (comecei com o garfo, mas quando tava com tudo achei ruim aí usei a espátula) fazendo uma massinha, acrescente o leite e por último uma colherzinha de fermento em pó.

Acrescente nozes quebradinha que fica muito bom também (não sou tão fã de nozes, mas adorooo uva passa então enchi de uva passas brancas).

Colocar em uma forma pequena untada (esqueci desse detalhe hehe) em forno pré-aquecido à 180°C por cerca de 30 minutos (pode variar de forno pra forno).

Ela falou que também já acrescentou maçã ralada na massa e ficou bom!

Fica uma delícia e não dá trabalho nenhum!! Adorei!!


  

sexta-feira, 4 de outubro de 2013

Doce de banana de microondas

Hoje uma amiga indicou alguns instagrams e achei um com receitas saudáveis muito legais, o da @paulinhafit que também tem o blog:

http://www.projetopaulinhafit.com/p/receitas-doces.html

Aí não resisti e já fui testar uma das receitas, a que ela chamou de Brigadeiro Fake, mas eu achei que tem gosto de Doce de Banana então mudei o nome hehe mas é bem gostoso!!


É muito fácil e rápido de fazer! E dá uma sustância hehe estou bem satisfeita agora

Abaixo a receita e fotos dela:

Receita:
  • 1 banana (ela usa a nanica bem madura) esquentada por um minuto no microondas
Depois misturar:
  • 1 colher de chá de cacau em pó
  • 4 colheres de chá de leite em pó desnatado (se quiser mais consistente, coloque mais)
    Misturar tudo, ele fica molinho pra comer de colher. 

    sexta-feira, 9 de agosto de 2013

    Bolo de Tapioca

    Tô aqui babando nesse post do Blog Restaurante em SP e não resisti, tive que postar a receita que eles colocaram lá hoje:

    Bolo de Tapioca



    Bolo de Tapioca
    Ingredientes
    1 xícara(s) (chá) de manteiga
    2 xícara(s) (chá) de açúcar
    1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
    3 xícara(s) (chá) de farinha de tapioca
    1 xícara(s) (chá) de leite
    4 unidade(s) de ovo
    1 vidro(s) de leite de coco
    2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
    2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
    Modo de Preparo:
    Bata os ovos, vá adicionando o açúcar, a manteiga, depois de bater bem a farinha de trigo e o fermento. Desligue a batedeira e coloque o restante dos ingredientes. Mexa suavemente com uma colher e coloque em uma forma pequena untada e polvilhada. Asse em forno quente.
    Dicas
    Deixe a farinha de tapioca de molho por 1 hora, em seguida esprema para tirar toda a água. Depois utilize na receita.
    Decore com coco ralado.