terça-feira, 1 de setembro de 2015

Bolo de Fubá com leite condensado



Ingredientes:

· 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
· 1 lata de leite condensado
· 3 ovos
· 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
· 1 xícara (chá) de fubá
· 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 3 xícaras (chá de leite)
OPCIONAL: Você pode substituir o queijo parmesão por queijo meia-cura ralado.

Modo de Fazer:


Aqueça o forno a 200ºC. Na batedeira, bata a manteiga ou a margarina, o leite condensado e os ovos. Junte o queijo parmesão, o fubá, a farinha peneirada com o fermento e, por último, o leite, batendo bem a cada adição. Unte a forma com manteiga ou margarina, polvilhe com fubá e despeje a massa do bolo. Asse durante 25 minutos, ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Fonte: Folheto do Compre Bem

domingo, 23 de agosto de 2015

Torta de banana com doce de leite

Essa receita a moça que trabalha na casa da minha mãe sempre faz salgada, chama "Sanduíche Americano" e vai mussarela, peito de peru, tomate e cebola. Mas sobrou massa e ela resolveu fazer uma versão doce que ficou bem gostosa.




Ingredientes:

· 2 xícaras de farinha de trigo
· 2 copos de leite morno
· 2 tabletes de fermento para pão
· 2 ovos
· 1 pitada de sal
· 1 xícara de chá de óleo
· bananas
· açúcar e canela
· doce de leite
· 3 colheradas de manteira para dourar

Modo de Preparo:

Misture o fermento dissolvido no leite com a farinha e deixe descansar.

Logo após adicione sobre a massa o óleo, sal e os ovos e mexa bem (com o fouet ou se quiser pode ser no liquidificador também).

Numa forma untada, coloque metade da massa e cubra com as bananas cortadas de comprido, açúcar e canela e colheradas de doce de leite (ela só colocou depois por cima porque eu que pensei nisso quando ela já estava fazendo, mas acho que colocando dentro fica bom igual ou melhor) e despeje o resto da massa. Jogue umas 3 colheradas de manteiga em regiões espalhadas da forma para dourar. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que doure.

Corte em pedaços e sirva.





sexta-feira, 21 de agosto de 2015

Bolo de amêndoas com limão siciliano e sementes de papoula - receita Chef César Yukio




Essa receita deliciosa é do Chef César Yukio. Alguns ingredientes diferentes do tradicional, fácil de fazer e bem gostoso!

Ingredientes:

– 120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
– 120g de açúcar refinado
– 4 ovos (claras e gemas separadas)
– 2 limões sicilianos (suco e raspas)
– 50g de farinha de trigo
– 10g de fermento em pó
– 120g de farinha de amêndoas
– 30ml de leite integral
– 30g de sementes de papoula
– 15g de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

– Na batedeira, bata bem a manteiga com o açúcar até ficar branco e fofo;
– Adicione as gemas uma a uma, batendo bem a cada adição;
– Ainda batendo, acrescente as raspas e o suco dos limões;
– Quando estiver bem homogêneo, adicione a farinha de trigo, fermento em pó e farinha de amêndoas e bata somente até misturar. Adicione o leite e deixe batendo somente até incorporar. Não bata demais;
– Fora da batedeira, adicione as sementes de papoula e misture bem com uma espátula;
– À parte, bata as claras com o açúcar de confeiteiro até ficar em neve (picos moles);
– Misture suavemente as claras em neve na massa do bolo, misturando delicadamente com uma espátula;
– Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerda de 40 minutos, ou até o ponto do palito (quando você fura o bolo com um palito e o mesmo sai limpo) - usei forminhas pequenas e deixei assar por 12 minutos (rendeu 6 cupcakes grandes e 6 nesse formato de flor um pouco maior);
– Desenforme e sirva com chantilly (opcional) - nãooo, odeio chantilly! hehe





Fonte: http://cesaryukio.com.br/receitas/bolo-de-amendoas-com-limao-siciliano-e-sementes-de-papoula/

sábado, 15 de agosto de 2015

Tiramisù da Clara



Receita de uma amiga italiana da minha mãe, recomendo!!

Ingredientes:
1/2 kg de mascarpone - achei para comprar no Santa Luzia (para quem é de São Paulo)
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar (1 pra cada ovo)
bolacha maizena
café
chocolate cobertura ralado

Como fazer:
Separar as claras das gemas. Bater as claras em neve. Separadamente bater as gemas com o açúcar (ir colocando aos poucos), depois ir acrescentando o mascarpone aos poucos e continuar batendo até ficar totalmente homogêneo. Acrescentar as claras em neve e continuar batendo.
Molhar a bolacha maizena no café e forrar um pirex com ela. Jogar o creme por cima (um pouco) e cobrir com o chocolate ralado. Ir fazendo várias camadas assim.
Colocar na geladeira quando terminar.





quinta-feira, 16 de julho de 2015

Trufa de Limão



Ingredientes:
500g de chocolate branco
1/2 lata de creme de leite sem soro - usei 1 caixinha
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de glucose de milho - não tinha então usei mel
2 colheres (sopa) de suco de limão
açúcar para cobrir

Cobertura: 
500g de chocolate branco - acabei não usando

Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria e junte o creme de leite, a manteiga, a glucose de milho e o suco de limão.Mexa e deixe esfriar. Leve à geladeira por 12 horas.
Com as mãos untadas faça bolinhas com essa massa e passe-as no açúcar.
Disponha as trufas em uma assadeira e devolva à geladeira por 4 horas.
Para a cobertura derreta em banho-maria o chocolate picado e retire-o do fogo.
Mexa até que o chocolate esfrie e fique em temperatura que, ao tocar os lábios, dê a sensação de frio.
Banhe as trufas e ponha a sobra de chocolate derretido em um saco de confeiteiro. Faça linhas finas sobre a cobertura e deixe secar.

O chocolate da massa não derreteu 100% e ficou com umas bolinhas (eu queria fazer rápido hehe), mas ficou muito bom com as bolinhas! Esperei 12horas, enrolei, passei o açúcar e já estava divino! Nem quis banhar no chocolate (e não ia banhar no chocolate branco que acho que ia ficar muito doce), mas joguei algumas no cacau em pó e ficaram perfeitas!! :) - na próxima vou colocar raspinhas do limão para intensificar o gosto que ficou bem suave só com o suco

Tempo: 40 minutos
Rende: 60 unidades (pequenas)
Caloria por unidade: 125 (engordei uns 3kgs então ontem com tudo o que comi, vixi)

Fonte: Revista Ana Maria Receitas de 20 de junho de 2008

terça-feira, 26 de maio de 2015

Bolo de cenoura formigueiro – Revista Malu

Essa receita peguei na Revista Malu Especial de Dia das Mães, na parte "Aula de culinária com Edu Guedes"





Ingredientes:
- 3 cenouras médias picadas
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo
- ¼ xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- ½ xícara (chá) de coco ralado
- ½ xícara (chá) de chocolate granulado
- óleo e farinha de trigo para untar
- granulado para polvilhar

Cobertura:
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 8 colheres (sopa) de leite
- 10 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 10 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:
No liquidificador, bata a cenoura, os ovos, o óleo, o leite e o açúcar até ficar homogêneo.
Transfira para uma vasilha, adicione a farinha, o fermento, o coco e o granulado e misture com uma colher.
Despeje a massa em uma forma de 22cm x 30cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos.
Retire e deixei amornar.




Cobertura:
Misture os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver por completo.

Espalhe sobre o bolo, polvilhe granulado, deixe amornar, corte em pedaços e sirva.




segunda-feira, 25 de maio de 2015

Tarte Tatin

Hoje meu pai que resolveu dar uma de confeiteiro, pegou essa receita no livro do "Le Cordon Bleu" dele e fizemos juntos.




A massa chama Pâte Brisée (bem parecida com nossa "Massa Podre")

Ingredientes:
- 200g de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 100g de manteiga sem sal
- 1 ovo, levemente batido
- Cerca de 2 colheres de chá de água (acabamos nem usando)

Modo de Preparo:
Peneirar a farinha e o sal em uma tigela, misturar com a manteiga. Misturar o ovo e o suficiente de água até que a massa se torne consistente. Faça uma bola, tire da tigela (coloquei no rolopac) e leve para a geladeira por 30 minutos antes de usar.

Para a Torta
Ingredientes:
- 50g de manteiga sem sal
- 100g de açúcar
- 1 colher de sopa de água
- 1,2kg de maçãs descascadas e cortadas na metade (cortamos em 4 para não ficar tão grande)

Modo de Preparo:
1) Derreter a manteiga em uma panela rasa (usamos uma normal).
    Adicionar o açúcar e a água.
    Adicionar as maçãs e cozinhar até ficarem douradas (demora cerca de 1 hora para ficarem bem douradas). Deixar esfriar levemente.


2) Colocar as maçãs em uma forma de 23cm (usamos a panela mesmo).
     Cobrir com a massa e assar a 220°C por 20 minutos - em forno pré-aquecido.
     Mexer na massa para que ela solte das bordas e virar em um prato.
     Eles recomendam servir quente com "crème frâiche". Comi sem nada quentinha e estava deliciosa! Com sorvete deve ficar bom também!




quarta-feira, 13 de maio de 2015

Mini cupcakes de limão com recheio de doce de leite e cobertura de brigadeiro meio-amargo

Essa receita deliciosa de cupcake é da querida Selma Regina Ximenes que dá vários cursos muito legais e me autorizou a compartilhar essa aqui no blog. O recheio e a cobertura eu que inventei.





Ingredientes
Massa:
- 3 ovos
- 1 copo de iogurte (170g) -usei o copo do iogurte para medir tudo depois
- 1/2 copo de óleo
- 2 copos de farinha de trigo
- 1 e 1/2 copo de açúcar
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
- 1 colher (sopa) de fermento químico

Recheio:
- Doce de leite Pingo de Avaré cortados no meio ou em 3 (aquelas barrinhas)

Brigadeiro (Receita original da Solange Dalle Piage):
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 200g de chocolate meio amargo picado
(Para não cristalizar logo ela indica usar 1 colher (sopa) de glucose, mas como aqui não dá tempo dessas coisas acontecerem, não uso hehe)

Modo de Preparo
Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em 3/4 da forminha (eu coloquei um pouco menos para colocar o doce de leite junto, um pedacinho em cada cupcake antes de assar) e asse por 9 minutos (isso varia de forno para forno, então até dourar. Para o cupcake grande ela indica 20 minutos) em forno pré-aquecido à 180°C.



Cobertura:
Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até dar ponto de brigadeiro de colher (quando começa a desgrudar do fundo, antes de ferver).


Com os mini cupcakes e cobertura frios, confeitar com o bico que desejar e colocar granulado por cima.

terça-feira, 12 de maio de 2015

Bolo de Maçã da Vani (sem leite nem ovos)

Uma receita super fácil e rápida, ótima pra uma cafezinho da tarde! Sem leite nem ovos, perfeito também para intolerantes e veganos, como me lembrou minha amiga Andréia ;)




Ingredientes:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo em pó
¾ de xícara de óleo
3 xícaras de chá de maçãs picadas com casca
1 xícara de chá de uva passa
1 xícara de chá de nozes





Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes numa vasilha e mexa bem até que fique tudo bem misturado.
Despeje em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido (180°C) até que doure
 OBS: A maçã não fica mole