Mini Cupcake de Churro

Faz tempo que vi essa receita no Blog Que Fofurice e estava louca pra testar, mas ainda não tinha feito.... até ontem!


Cupcake de churro
Rendimento: ela dizia 18 unidades, mas fiz do mini cupcake e rendeu 92!!! então se for pra pouca gente pode fazer só metade da receita!!

Ingredientes:- 250g de manteiga com sal (só agora que vi que era a com sal haha usei a sem mesmo)
- 2 xícaras de açúcar
- 4 ovos (gemas separadas das claras)
- 1 xícara de leite
- 2 e 3/4 de xícara de farinha de trigo peneiradas
- 1 colher de extrato de baunilha (não falava que colher, usei a de sopa)
- 1 colher de sopa de canela (coloquei tudo, mas achei que ficou muito, poderia ser menos...)
- 1 e 1/2 colher de sobremesa de fermento (fiz que nem ela e coloquei 1 colher de sobremesa + 1 pitadinha) 

Modo de Preparo:1) Pré- aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Misture o leite com a baunilha. Reserve.
2) Em uma tigela de batedeira misture a manteiga e o açúcar. Bata em velocidade média alta por 3 minutos.
3) Adicione as gemas uma a uma a mistura de manteiga batendo bem após cada adição. Acrescente a canela e misture bem.
4) Diminua a velocidade para média baixa e alternadamente misture a farinha e o leite. Não bata muito! Bata apenas o suficiente para incorporar os ingredientes a mistura.
5) Bata as claras em neve. Enquanto isso misture, a mão, rapidamente o fermento. Emulsione delicadamente a massa com as claras em neve com movimentos circulares de baixo para cima.
6) Leve para assar  na grade mais baixa do forno. Asse até que o cupcake esteja dourado e firme ao toque ou até que o palito saia limpo. (pros mini cupcakes no meu forno deu 8 minutos)
7) Deixe descansar na assadeira por 5 minutos e depois transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento.

Recheio e cobertura
Ingredientes:- 400g de doce de leite cremoso e firme (testei com o La Salamandra que ela indicou, ams não gostei tanto... agora a tarde vou comprar o Itambé ou Havana pra testar se fica melhor)
- 1/4 de xícara de açúcar misturado com 1 colher de sobremesa de canela para polvilhar (não coloquei por cima porque já tem muito açúcar e canela e tb quando como churro não gosto do açúcar e canela em volta hehe)
- Bico 2F da Mago e saco de confeitar (não faço idéia qual bico é esse, depois vou testar os meus quando comprar o outro doce de leite)

Modo de preparo: recheie e cubra o cupcake com doce de leite (cuidado para não exagerar para não ficar muito doce). Depois polvilhe com a misturinha de canela com açúcar.