Brigadeiro de Limão

Massa: 
2 colheres (sopa) de raspas de chocolate branco 
1 lata de leite condensado 
1 colher (sopa) de manteiga sem sal 
raspas de 2 limões sicilianos (usei do normal mesmo, acho q é Tahiti) 
manteiga para untar 


Cobertura:
200 gr de raspas de chocolate branco (usei o granulado quadradinho de chocolate amargo da Callebaut no lugar) 


Preparo: 
Retire as raspas dos limões sicilianos, sem usar a pele branca, que amarga. 
Com um ralador manual, faça raspas de chocolate branco - para a massa (2 colheres) e para a cobertura dos brigadeiros. 
Em uma panela, coloque o leite condensado, 2 colheres de raspas de chocolate branco, a manteiga e leve ao fogo branco, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos). 
Apague o fogo, junte as raspas de limão e misture bem para liberar o óleo essencial da casca (que é o que vai aromatizar os brigadeiros).
Transfira para um recipiente de louça untado com manteiga. 
Quando esfriar, unte as mãos com manteiga e faça bolinhas com a massa. 
Cubra os brigadeiros artisticamente com as raspas do chocolate branco (200 gr) que sobraram ou com o granulado da Callebaut que é fantástico! :)

Cupcake de brigadeiro - receita da Carole Crema

Ingredientes:

MASSA DE CHOCOLATE SEM FARINHA:

1/3 de xícara + 1 colher (sopa) de açúcar

50g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

½ xícara de chocolate em pó

6 ovos

1 ¼ de xícara de coco seco ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

BRIGADEIRO:

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Além disso, você irá precisar de:

- forminhas de papel próprias para ir ao forno;

- confeitos para decorar ou granulado

- saco de confeitar descartável sem bico (opcional, eu tentei usar uma vez e fez muita meleca aí passo com uma espátula pequena tipo de patê ou com uma colher mesmo)

Modo de preparo:

MASSA DE CHOCOLATE SEM FARINHA:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma textura bem homogênea.

Distribua as forminhas de papel na forma de cupcakes e preencha com a massa apenas até ¾ da capacidade (com as forminhas menores rendeu 35 mini cupcakes, na grande acho que dá uns 15, 16).

Asse no forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada.

Retire da forma e deixe esfriar completamente (de preferência sobre uma grade) antes de colocar a cobertura.

BRIGADEIRO:

Enquanto o cupcake esfria, prepare a cobertura.

Numa panela, coloque todos os ingredientes e cozinhe, mexendo até desgrudar do fundo ou atingir 105°C.

MONTAGEM:

Coloque o brigadeiro no saco de confeitar, ou usa uma colher, e cubra os cupcakes formando um caracol, começando na borda, depois subindo até formar um bico. Polvilhe com chocolate granulado ou decore com o confeito que você quiser.

As formas, forminhas de papel e os confeitos eu compro na Barra Doce que fica em Moema, ou dá pra encomendar pelo site também

FONTE: Livro "O Mundo dos Cupcakes" - Carole Crema (Chef da incrível "La Vie en Douce")

Cookies fofinhos

Ingredientes:

- 113g de manteiga ou margarina (usei manteiga e essa medida estranha é pq a receita era americana aí a conversão ficou assim...)

- 225g de cream cheese (usei o Philadelphia light, dá 1 pote e meio)

- 1 ovo

- 1 mistura para bolo (usei a de chocolate, mas dizem que pode ser qualquer sabor)

Modo de preparo:

Deixar a manteiga e o cream cheese em temperatura ambiente para amolecer. Quando estiver moles, pré-aquecer o forno a 180°C. Forrar formas com papel manteiga (eu que fiz isso pra ficar mais fácil de tirar). Bater na batedeira a manteiga e o cream cheese. Adicionar o ovo e bater mais um pouco. Adicionar a mistura para bolo aos poucos e continuar batendo. Quando estiver bem misturado, faça bolas (fiz pequenas, com uma colher de sobremesa) e passe-as no açúcar de confeiteiro (não passei com medo de ficar mto doce, mas podia ter passado). Assar por cerca de 12minutos. polvilhar com açúcar enquanto ainda estiverem quentes. Esperar esfriar e comer!

Dica: eu coloquei granulado quadradinho da Callebaut em cima pra ficar gostinho de chocolate. É melhor colocar antes de assar pra grudar melhor na massa.

Bolo gelado de coco diet

Torta de Limão Cremosíssima

Bolo de laranja com recheio de sorvete de creme KIBON

Bolo de banana integral

Ingredientes:

- 4 ovos inteiros

- 1 xícara de farinha integral

- 1 xícara de aveia

- 1/2 xícara de óleo de canola (usei de girassol pq era o que tinha)

- 1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo (usei um pouco menos)

- 2 bananas maduras + bananas para decorar

- 2 colheres de linhaça (OPCIONAL)

- 1 colher (sopa) de fermento em pó)

- uva passa a vontade

Modo de fazer:

Pré aquecer o forno (180°C).

Bater tudo no liquidificador (menos o fermento, a uva passa e as bananas para decorar).

Adicionar a uva passa e o fermento em pó e mexer com cuidado.

Untar a forma, decorar com metade das bananas, colocar a massa e cubrir com o restante das bananas (se quiser pode colocar umas na metade da massa tambem e depois despejar a outra metade). Assar por cerca de 40-45 minutos.

Bruschetta de Brie e Geléia de Morangos

Ingredientes

· 1 fatia de pão italiano

· 120 grama(s) de queijo brie

· 3 colher(es) de sopa de geléia de morango

· 1 ramo de salsa fresca

· 1 pimenta dedo de moça

Modo de preparo

Toste o pão italiano até ficar ligeiramente dourado. Disponha no centro das fatias o queijo brie e leve ao forno para derreter. Retire e espalhe o queijo com uma colher Regue a bruschetta com a geléia de morango. Montagem do prato: Corte a bruschetta no tamanho desejado, decore com salsa e pimenta dedo de moça e sirva.

Receita do chef Sergio Arno, do restaurante La Pasta Gialla

http://receitas.uol.com.br/receitas/2011/02/16/bruschetta-de-brie-e-geleia-de-morangos.jhtm

Petit gateau com biscoito tipo wafer

Pavê de Brigadeiro Kibon

http://mundocremoso.kibon.com.br/site/content/receita/pave_de_brigadeiro.pdf

Cookies deliciosos!!

• ingredientes
• 330g de farinha
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de sal
• 150g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 300g de açúcar mascavo (bem apertado no copo)
• 100g de açúcar branco
• 1 ovo + 1 gema
• 2 colheres de sobremesa de aroma de baunilha
• 250g de chocolate meio-amargo picadinho

modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180º C. Forre 2 tabuleiros com papel manteiga.

2. Numa vasilha, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Reserve.

3. Na vasilha da batedeira, junte os açucares e a manteiga. Bate bem até e massa ficar bem fofa e cremosa, uns 5 minutos. Adicione então o ovo, a gema e a baunilha e bata mais uns 3 a 4 minutos.

4. Diminua a velocidade da batedeira e adicione os secos lentamente. Quando os secos estiverem todos incorporados, pare a batedeira e com uma espátula misture o chocolate picado.

5. Nesse ponto, você pode tampar a vasilha e por na geladeira se não for assar os cookies imediatamente. A massa fica inclusive mais fácil para manusear.

6. Com uma colher de sobremesa, ou com as mãos, faça bolinhas do tamanho de uma bola de ping-pong. Ponha-as no tabuleiro. Quando o tabuleiro estiver pronto, asse por 15 a 18 minutos. Atenção: os cookies vão parecer crus; è assim mesmo. Quando esfriarem, estarão perfeitos. Retire imediatamente do forno. Deixe esfriar 5 minutos e retire-os com uma espátula. Deixe-os acabar de esfriar numa grelha.

Dicas:

• Não asse mais de 1 tabuleiro por vez. Não sei qual a razão, provavelmente a temperatura do forno cai , comprometendo o cookie.
• Não use o tabuleiro quente, saindo do forno para preparar a próxima fornada. O tabuleiro tem de estar totalmente frio antes de por as bolinhas de massa.
• Se quiser usar nozes, diminua a quantidade de chocolate proporcionalmente.
• Se preferir um cookie mais crocante, asse por mais 3 a 4 minutos.
• Brinque com os tipos de chocolate (ex: chocolate branco misturado com o chocolate meio-amargo).

Receita do site simplesmente delícia da Flávia Pantoja!

http://www.simplesmentedelicia.com/?p=477#comment-18167

Torta sorvete

Torta prestígio

Torta mousse de chocolate

Torta de amendoim