quinta-feira, 13 de outubro de 2011

Torta de Limão

Essa receita aprendi com uma amiga na faculdade, a Paulinha... uma época fazia toda semana e me acabava de tanto comer hehe é super fácil e gostosa!




MASSA
Ingredientes:
  • 2 xícaras de farinha de trigo (+ou- 270g)
  • 2 gemas (guardar as claras para usar no merengue)
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 6 colheres de manteiga (150g)
Modo de fazer:
Misturar a farinha e o açúcar, fazer um buraco no meio, colocar as gemas e a manteiga. Misturar com as mãos. Deixar a massa em formato de bola, enrolar no rolopac e deixar meia hora descansando na geladeira (antes eu fazia isso, hoje em dia não faço mais e não vi muita diferença).
Colocar na forma (não untada). Furar com um garfo o fundo da massa e deixar assar em forno médio-baixo por mais ou menos meia hora ou até a massa ficar dourada (mas não muito, pois vai voltar pro forno depois com o recheio mais um pouco).

RECHEIO
Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 6 colheres de sopa de suco de limão
  • raspas de limão a gosto
Como fazer:
Misturar bem tudo com uma colher ou garfo.

MERENGUE
Ingredientes:
  • 2 claras de ovo
  • 4 colheres de sopa de açúcar
Modo de fazer:
Bater as claras em neve e, sem parar de bater, colocar o açúcar aos poucos.

DEPOIS QUE A MASSA ESTIVER ASSADA:
Tirar a massa do forno, colocar o recheio e o merengue por cima. Para o merengue ficar bonito, colocar uma colher ou faca e puxar para cima para ficar com pontinhas. Se quiser, jogar mais um pouco de raspas de limão em cima. Colocar de volta no forno por 10/15 minutos (até o merengue ficar com uma corzinha em alguns pontos).

quinta-feira, 6 de outubro de 2011

Pavê de Sonho de Valsa



Essa receita é muito fácil e fica uma delícia! Uma época eu fazia toda semana pra comer de lanche da tarde só o creme branco com os bombons picados (que nem na foto)....hehe gosto de deixar no freezer e tirar poucos minutos antes pra comer como sorvete :)

INGREDIENTES

Creme branco:
- 3 gemas
- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de leite

Creme escuro:- 1/2 xícara de leite
- 1 xícara de Nescau
- 1 lata de creme de leite

- 8 bombons Sonho de Valsa (8 fica bastante coisa, dá pra fazer com 5 ou 6 tranquilamente)

MODO DE PREPARAR
No fogo, fazer um creme com o leite condensado, o leite e as gemas.
Forrar o pirex com este creme.
Colocar 8 bombons bem picados por cima.
Fazer um mingau com 1 xícara de Nescau e ½ xícara de leite, levar ao forno sem deixar ferver.
Misturar o creme de leite e cobrir o 1º creme.
Deixar passar uma noite no congelador.
Tirar umas horas antes de servir.

quarta-feira, 14 de setembro de 2011

Brigadeiro de Maracujá


Ingredientes:


- 1 lata de leite condensado (usei o light hehe pra poder comer tudo sem peso na consciência)

- 1 gema (peneirei pra colocar)

- 3 colheres (sopa de polpa de maracujá


Modo de preparo:

Levar ao fogo o leite condensado e a gema, misturando. Depois de cerca de 10 minutos está no ponto. Quando estiver quase no ponto, tirar do fogo e acrescentar 3 colheres (sopa) da polpa do maracujá. Voltar pro fogo e mexer mais um pouquinho até a massa desgrudar da panela. Para enrolar, usar água gelada (colocar uma bacia com água e gelo), passar água na mão, fazer a bolinha e passar no granulado (ela passou no chocolate branco e colocou 2 sementinhas de maracujá em cima )

terça-feira, 13 de setembro de 2011

Barrinha de chocolate caseira

Peguei uma barra de chocolate meio amargo (300g), derreti em banho-maria... coloquei num recipiente de plástico do formato que eu queria, joguei por cima: amêndoas, pistache, damasco picado, uva passa branca e preta e deixei endurecer... depois é só pressionar o plástico debaixo que a barra sai inteirinha! :)

terça-feira, 21 de junho de 2011

Cheesecake de Framboesa no Microondas

Ingredientes

Para a massa

· 200 g de biscoito de amido de milho (bolacha maizena)

· 100 g de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos

Para o creme

· 450 g de queijo tipo cream cheese

· 4 ovos inteiros

· 1 lata de leite condensado

· 1 colher (chá) de raspa de casca de limão

· 200g de geléia de framboesa misturada com 2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Para a massa

Num liquidificador, coloque 200 g de biscoito de amido de milho e triture até formar uma farofa.

Transfira para uma tigela, junte 100 g de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos.

Misture até formar uma massa homogênea.

Num refratário redondo (26 cm de diâmetro x 5 cm de altura), coloque a massa e forre o fundo e a lateral.

Leve ao forno de microondas por 4 min em potência alta.

Reserve.

Para o creme

Num liquidificador, bata 450 g de queijo tipo cream cheese, 4 ovos inteiros, 1 lata de leite condensado e 1 colher (chá) de raspa de casca de limão.

Bata até obter um creme homogêneo.

Coloque o creme sobre a massa (já assada) e leve ao microondas por 8 min em potência alta.

Deixe o cheesecake dentro do microondas (fechado) por 5 min.

Após este tempo, retire o cheesecake do microondas.

Espalhe 150 g de geléia de framboesa misturada com 2 colheres (sopa) de água sobre o cheesecake.

Deixe esfriar, decore e sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce/cheesecake-de-framboesa-no-microondas-4d506e8952e0b252bc000ff1

segunda-feira, 30 de maio de 2011

Brigadeiro de Limão



Massa: 
2 colheres (sopa) de raspas de chocolate branco 
1 lata de leite condensado 
1 colher (sopa) de manteiga sem sal 
raspas de 2 limões sicilianos (usei do normal mesmo, acho q é Tahiti) 
manteiga para untar 


Cobertura:
200 gr de raspas de chocolate branco (usei o granulado quadradinho de chocolate amargo da Callebaut no lugar) 


Preparo: 
Retire as raspas dos limões sicilianos, sem usar a pele branca, que amarga. 
Com um ralador manual, faça raspas de chocolate branco - para a massa (2 colheres) e para a cobertura dos brigadeiros. 
Em uma panela, coloque o leite condensado, 2 colheres de raspas de chocolate branco, a manteiga e leve ao fogo branco, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos). 
Apague o fogo, junte as raspas de limão e misture bem para liberar o óleo essencial da casca (que é o que vai aromatizar os brigadeiros).
Transfira para um recipiente de louça untado com manteiga. 
Quando esfriar, unte as mãos com manteiga e faça bolinhas com a massa. 
Cubra os brigadeiros artisticamente com as raspas do chocolate branco (200 gr) que sobraram ou com o granulado da Callebaut que é fantástico! :)

quinta-feira, 19 de maio de 2011

Cupcake de brigadeiro - receita da Carole Crema

Ingredientes:

MASSA DE CHOCOLATE SEM FARINHA:

1/3 de xícara + 1 colher (sopa) de açúcar

50g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

½ xícara de chocolate em pó

6 ovos

1 ¼ de xícara de coco seco ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

BRIGADEIRO:

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Além disso, você irá precisar de:

- forminhas de papel próprias para ir ao forno;

- confeitos para decorar ou granulado

- saco de confeitar descartável sem bico (opcional, eu tentei usar uma vez e fez muita meleca aí passo com uma espátula pequena tipo de patê ou com uma colher mesmo)

Modo de preparo:

MASSA DE CHOCOLATE SEM FARINHA:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma textura bem homogênea.

Distribua as forminhas de papel na forma de cupcakes e preencha com a massa apenas até ¾ da capacidade (com as forminhas menores rendeu 35 mini cupcakes, na grande acho que dá uns 15, 16).

Asse no forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada.

Retire da forma e deixe esfriar completamente (de preferência sobre uma grade) antes de colocar a cobertura.

BRIGADEIRO:

Enquanto o cupcake esfria, prepare a cobertura.

Numa panela, coloque todos os ingredientes e cozinhe, mexendo até desgrudar do fundo ou atingir 105°C.

MONTAGEM:

Coloque o brigadeiro no saco de confeitar, ou usa uma colher, e cubra os cupcakes formando um caracol, começando na borda, depois subindo até formar um bico. Polvilhe com chocolate granulado ou decore com o confeito que você quiser.

As formas, forminhas de papel e os confeitos eu compro na Barra Doce que fica em Moema, ou dá pra encomendar pelo site também

FONTE: Livro "O Mundo dos Cupcakes" - Carole Crema (Chef da incrível "La Vie en Douce")

quinta-feira, 12 de maio de 2011

Cookies fofinhos

Ingredientes:
- 113g de manteiga ou margarina (usei manteiga e essa medida estranha é pq a receita era americana aí a conversão ficou assim...)
- 225g de cream cheese (usei o Philadelphia light, dá 1 pote e meio)
- 1 ovo
- 1 mistura para bolo (usei a de chocolate, mas dizem que pode ser qualquer sabor)
Modo de preparo:
Deixar a manteiga e o cream cheese em temperatura ambiente para amolecer. Quando estiver moles, pré-aquecer o forno a 180°C. Forrar formas com papel manteiga (eu que fiz isso pra ficar mais fácil de tirar). Bater na batedeira a manteiga e o cream cheese. Adicionar o ovo e bater mais um pouco. Adicionar a mistura para bolo aos poucos e continuar batendo. Quando estiver bem misturado, faça bolas (fiz pequenas, com uma colher de sobremesa) e passe-as no açúcar de confeiteiro (não passei com medo de ficar mto doce, mas podia ter passado). Assar por cerca de 12minutos. polvilhar com açúcar enquanto ainda estiverem quentes. Esperar esfriar e comer!
Dica: eu coloquei granulado quadradinho da Callebaut em cima pra ficar gostinho de chocolate. É melhor colocar antes de assar pra grudar melhor na massa.

quarta-feira, 9 de março de 2011

Bolo de banana integral

Ingredientes:
- 4 ovos inteiros
- 1 xícara de farinha integral
- 1 xícara de aveia
- 1/2 xícara de óleo de canola (usei de girassol pq era o que tinha)
- 1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo (usei um pouco menos)
- 2 bananas maduras + bananas para decorar
- 2 colheres de linhaça (OPCIONAL)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó)
- uva passa a vontade
Modo de fazer:
Pré aquecer o forno (180°C).
Bater tudo no liquidificador (menos o fermento, a uva passa e as bananas para decorar).
Adicionar a uva passa e o fermento em pó e mexer com cuidado.
Untar a forma, decorar com metade das bananas, colocar a massa e cubrir com o restante das bananas (se quiser pode colocar umas na metade da massa tambem e depois despejar a outra metade). Assar por cerca de 40-45 minutos.

quinta-feira, 17 de fevereiro de 2011

Bruschetta de Brie e Geléia de Morangos

Ingredientes

· 1 fatia de pão italiano

· 120 grama(s) de queijo brie

· 3 colher(es) de sopa de geléia de morango

· 1 ramo de salsa fresca

· 1 pimenta dedo de moça

Modo de preparo

Toste o pão italiano até ficar ligeiramente dourado. Disponha no centro das fatias o queijo brie e leve ao forno para derreter. Retire e espalhe o queijo com uma colher Regue a bruschetta com a geléia de morango. Montagem do prato: Corte a bruschetta no tamanho desejado, decore com salsa e pimenta dedo de moça e sirva.

Receita do chef Sergio Arno, do restaurante La Pasta Gialla

http://receitas.uol.com.br/receitas/2011/02/16/bruschetta-de-brie-e-geleia-de-morangos.jhtm

Petit gateau com biscoito tipo wafer

Pavê de Brigadeiro Kibon

http://mundocremoso.kibon.com.br/site/content/receita/pave_de_brigadeiro.pdf

terça-feira, 18 de janeiro de 2011

Cookies deliciosos!!

  • ingredientes
  • 330g de farinha
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • 150g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 300g de açúcar mascavo (bem apertado no copo)
  • 100g de açúcar branco
  • 1 ovo + 1 gema
  • 2 colheres de sobremesa de aroma de baunilha
  • 250g de chocolate meio-amargo picadinho

modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180º C. Forre 2 tabuleiros com papel manteiga.

2. Numa vasilha, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Reserve.

3. Na vasilha da batedeira, junte os açucares e a manteiga. Bate bem até e massa ficar bem fofa e cremosa, uns 5 minutos. Adicione então o ovo, a gema e a baunilha e bata mais uns 3 a 4 minutos.

4. Diminua a velocidade da batedeira e adicione os secos lentamente. Quando os secos estiverem todos incorporados, pare a batedeira e com uma espátula misture o chocolate picado.

5. Nesse ponto, você pode tampar a vasilha e por na geladeira se não for assar os cookies imediatamente. A massa fica inclusive mais fácil para manusear.

6. Com uma colher de sobremesa, ou com as mãos, faça bolinhas do tamanho de uma bola de ping-pong. Ponha-as no tabuleiro. Quando o tabuleiro estiver pronto, asse por 15 a 18 minutos. Atenção: os cookies vão parecer crus; è assim mesmo. Quando esfriarem, estarão perfeitos. Retire imediatamente do forno. Deixe esfriar 5 minutos e retire-os com uma espátula. Deixe-os acabar de esfriar numa grelha.

Dicas:

  • Não asse mais de 1 tabuleiro por vez. Não sei qual a razão, provavelmente a temperatura do forno cai , comprometendo o cookie.
  • Não use o tabuleiro quente, saindo do forno para preparar a próxima fornada. O tabuleiro tem de estar totalmente frio antes de por as bolinhas de massa.
  • Se quiser usar nozes, diminua a quantidade de chocolate proporcionalmente.
  • Se preferir um cookie mais crocante, asse por mais 3 a 4 minutos.
  • Brinque com os tipos de chocolate (ex: chocolate branco misturado com o chocolate meio-amargo).

Receita do site simplesmente delícia da Flávia Pantoja!

http://www.simplesmentedelicia.com/?p=477#comment-18167