Bolo de cenoura formigueiro – Revista Malu

Essa receita peguei na Revista Malu Especial de Dia das Mães, na parte "Aula de culinária com Edu Guedes"

Ingredientes:

- 3 cenouras médias picadas

- 3 ovos

- 1 xícara (chá) de óleo

- ¼ xícara (chá) de leite

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

- ½ xícara (chá) de coco ralado

- ½ xícara (chá) de chocolate granulado

- óleo e farinha de trigo para untar

- granulado para polvilhar

Cobertura:

- 3 colheres (sopa) de margarina

- 8 colheres (sopa) de leite

- 10 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 10 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:

No liquidificador, bata a cenoura, os ovos, o óleo, o leite e o açúcar até ficar homogêneo.

Transfira para uma vasilha, adicione a farinha, o fermento, o coco e o granulado e misture com uma colher.

Despeje a massa em uma forma de 22cm x 30cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos.

Retire e deixei amornar.

Cobertura:

Misture os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver por completo.

Espalhe sobre o bolo, polvilhe granulado, deixe amornar, corte em pedaços e sirva.

Tarte Tatin

Hoje meu pai que resolveu dar uma de confeiteiro, pegou essa receita no livro do "Le Cordon Bleu" dele e fizemos juntos.

A massa chama Pâte Brisée (bem parecida com nossa "Massa Podre")

Ingredientes:
- 200g de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 100g de manteiga sem sal
- 1 ovo, levemente batido
- Cerca de 2 colheres de chá de água (acabamos nem usando)

Modo de Preparo:
Peneirar a farinha e o sal em uma tigela, misturar com a manteiga. Misturar o ovo e o suficiente de água até que a massa se torne consistente. Faça uma bola, tire da tigela (coloquei no rolopac) e leve para a geladeira por 30 minutos antes de usar.

Para a Torta
Ingredientes:
- 50g de manteiga sem sal
- 100g de açúcar
- 1 colher de sopa de água
- 1,2kg de maçãs descascadas e cortadas na metade (cortamos em 4 para não ficar tão grande)

Modo de Preparo:
1) Derreter a manteiga em uma panela rasa (usamos uma normal).
    Adicionar o açúcar e a água.
    Adicionar as maçãs e cozinhar até ficarem douradas (demora cerca de 1 hora para ficarem bem douradas). Deixar esfriar levemente.

2) Colocar as maçãs em uma forma de 23cm (usamos a panela mesmo).
     Cobrir com a massa e assar a 220°C por 20 minutos - em forno pré-aquecido.
     Mexer na massa para que ela solte das bordas e virar em um prato.
     Eles recomendam servir quente com "crème frâiche". Comi sem nada quentinha e estava deliciosa! Com sorvete deve ficar bom também!

Torta Moscovita

Fonte: "As melhores receitas de Ana Maria - Bolos e Tortas" 14706/1 Edição 140

Torta de brigadeiro

Fonte: "As melhores receitas de Ana Maria - Bolos e Tortas" 14706/1 Edição 140

Mini cupcakes de limão com recheio de doce de leite e cobertura de brigadeiro meio-amargo

Essa receita deliciosa de cupcake é da querida Selma Regina Ximenes que dá vários cursos muito legais e me autorizou a compartilhar essa aqui no blog. O recheio e a cobertura eu que inventei.

Ingredientes
Massa:
- 3 ovos
- 1 copo de iogurte (170g) -usei o copo do iogurte para medir tudo depois
- 1/2 copo de óleo
- 2 copos de farinha de trigo
- 1 e 1/2 copo de açúcar
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
- 1 colher (sopa) de fermento químico

Recheio:
- Doce de leite Pingo de Avaré cortados no meio ou em 3 (aquelas barrinhas)

Brigadeiro (Receita original da Solange Dalle Piage):
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 200g de chocolate meio amargo picado
(Para não cristalizar logo ela indica usar 1 colher (sopa) de glucose, mas como aqui não dá tempo dessas coisas acontecerem, não uso hehe)

Modo de Preparo
Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em 3/4 da forminha (eu coloquei um pouco menos para colocar o doce de leite junto, um pedacinho em cada cupcake antes de assar) e asse por 9 minutos (isso varia de forno para forno, então até dourar. Para o cupcake grande ela indica 20 minutos) em forno pré-aquecido à 180°C.

Cobertura:
Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até dar ponto de brigadeiro de colher (quando começa a desgrudar do fundo, antes de ferver).

Com os mini cupcakes e cobertura frios, confeitar com o bico que desejar e colocar granulado por cima.

Bolo de Maçã da Vani (sem leite nem ovos)

Uma receita super fácil e rápida, ótima pra uma cafezinho da tarde! Sem leite nem ovos, perfeito também para intolerantes e veganos, como me lembrou minha amiga Andréia ;)

Ingredientes:

3 xícaras de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de cravo em pó

¾ de xícara de óleo

3 xícaras de chá de maçãs picadas com casca

1 xícara de chá de uva passa

1 xícara de chá de nozes

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes numa vasilha e mexa bem até que fique tudo bem misturado.

Despeje em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido (180°C) até que doure

 OBS: A maçã não fica mole

Torta especial de banana

Fonte: "As melhores receitas de Ana Maria - Bolos e Tortas" 14706/1 Edição 140

Torta Gelada de abacaxi

Fonte: "As melhores receitas de Ana Maria - Bolos e Tortas" 14706/1 Edição 140

Torta de banana da Wanda Fernandes

Vi essa receita no face da Wanda e fiquei louca pra experimentar!

Ficou uma delícia e é super fácil!!

Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 ovos batidos
- 1 copo de leite
- 5 colheres de sopa de margarina
- 10 bananas cortadas na horizontal.
(Coloquei também um pouquinho de canela em cima e uva passa que eu adoro)

Modo de preparo:
Para a farofa misture em uma vasilha a farinha, o açúcar, e o fermento. Reserve.
Derreta a margarina, acrescente o leite e os ovos, mexa bem
Em uma forma untada coloque uma camada de farofa, bananas, farofa, bananas, farofa, e o líquido por cima sem mexer.
Asse em forno morno até dourar.

Bolo de iogurte com limão

Essa receita é da Ana Maria Braga. Queria um bolo de iogurte com limão bem fofinho e babei quando vi o vídeo dela. Achei o bolo sensacional! Só a cobertura que não gostei muito, além de um pouco trabalhosa (pelo ponto do açúcar que eu queimei na 1ª tentativa hehe), o gosto não achei dos melhores - da próxima vez vou tentar fazer a cobertura com 1 lata de limão, suco de 2 limões e as raspas, que nem pro bolo verde de limão.

Ingredientes

Massa
½ xícara (chá) de óleo (120 ml)
2 ovos
1 ¾ xícara (chá) de açúcar (350 g)
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de suco de limão (50 ml)
raspas da casca de 1 limão
2 copos de iogurte natural (340 ml)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento (270 g) (ou se sua farinha não tiver fermento, são 2 xícaras de farinha e 1 colher de fermento)

Modo de Preparo

Massa
Coloque todos os ingredientes da massa em uma tigela e misture até que massa fique homogênea. Unte uma assadeira com manteiga e despeje a massa. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Ingredientes

Cobertura
6 gemas peneiradas
½ xícara (chá) de suco de limão (125 ml)
200 g de açúcar
80 g de manteiga cortada em cubos
100 ml de água
2 claras batidas em neve
raspas da casca de 1 limão
Modo de Preparo

Cobertura

Coloque as gemas peneiradas, o suco de limão e metade do açúcar em uma panela e leve ao fogo médio mexendo sempre, com um batedor de arame até engrossar (aproximadamente 5 minutos). Depois de desligar o fogo, acrescente a manteiga cortada em cubos e continue mexendo com o batedor. Espere esfriar.

Em outra panela, coloque o restante do açúcar com a água, deixe derreter e mexa até que fique em ponto de bala dura. Despeje esta mistura sobre as claras em neve, mexendo cuidadosamente, até formar um merengue. Junte ao creme feito acima misturando delicadamente. Leve para gelar.
Montagem

Desenforme o bolo em um prato. Cubra com a cobertura e salpique raspas de limão para decorar. Sirva em seguida.

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=h5ELdBlH2l0

Bolo de beterraba e cenoura

Quem me passou essa receita foi a Eli querida. Ela fez esse bolo uma vez e me deu depois do treino. Achei uma delícia e semana passada resolvi fazer. Ela já tinha mudado algumas coisas da receita original e ficou bem gostoso. Eu mudei mais algumas e ele ficou mais seco um pouco, com gosto de bolo de bolo, pra comer com café. A receita original é do site tudogostoso.

INGREDIENTES

•          1 cenoura grande
•         1 beterraba média
•         1 xícara (chá) de açúcar
•         1 xícara (chá) de óleo (ela usou só ½ xícara de óleo - eu também)
•         3 ovos
•         2 e ½ xícaras de farinha de trigo (ela usou 1 de aveia e 1 e ½ de trigo, e um pouquinho de leite pra não ficar tão seco - eu usei 1 de aveia e 1 e 1/2 de farinha integral + um pouco de leite)
•         1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

• Lave muito bem a cenoura e a beterraba e corte-as em pedaços pequenos
• Coloque tudo no liquidificador com os ovos, o açúcar e o óleo
• Bata bem até misturar tudo
• Despeje em uma tigela funda e misture a farinha de trigo aos poucos, até ficar uma massa homogênea
• Por último, acrescente o fermento
• Despeje em assadeira untada
• Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos (isso varia de forno para forno. Eu fiz em uma forma retangular, mas era grande, acabou ficando fininho o bolo porque ele não cresce muito)
• Se quiser acrescentar uma cobertura de brigadeiro, tenho certeza que ficará sensacional! Mas se a ideia é ser saudável, melhor deixar sem cobertura :)

Tempo de preparo: 1 hora

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/44476-bolo-de-beterraba-e-cenoura.html

Biscoitos decorados para o Natal

Essa receita a minha amiga Mari pegou no youtube (desculpem, mas vou ficar devendo a fonte porque ela não lembra mais)... ela fez a massa e já trouxe pronta para podemos brincar de cortar, assar e decorar.

Ingredientes:

 -   250g de farinha de trigo

 -    100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

 -    100g de Glaçúcar

 -  1 ovo

-    1 gema

-    1 colher de sopa de essência de baunilha

- Opcional: pode colocar gengibre, canela em pó (cerca de 1 colher de sopa rasa) ou qualquer outro tempero de sua preferência. Se quiser fazer de chocolate, trocar 30g da farinha de trigo por chocolate em pó.

Modo de preparo:

Misturar a farinha e a manteiga com a mão até virar uma farofa.

Amassar todos os ingredientes com a mão até desgrudar. Se não desgrudar, colocar um pouco mais de farinha até desgrudar.

Colocar a massa no meio de um plástico grosso para não grudar e abrir com um rolo. Colocar em um saquinho plástico e deixar na geladeira por 1 noite para que fique bem gelada.

Abrir a massa no meio do plástico grosso para não marcar (pode trabalhar com pedaços pequenos da massa para ela não esquentar e ficar mais fácil de trabalhar).

Cortar com os cortadores de sua preferência, colocar numa forma forrada com papel manteiga e levar ao forno pré-aquecido a 160°-180° por 10-15 minutos (varia de forno pra forno).

Glacê à Comprar o pó pronto e seguir as instruções da embalagem de quanta água colocar. Bater na batedeira por cerca de 10 minutos até que ele aumente bem o volume. Com ele mais consistente é melhor para fazer as bordas, e com ele mais líquido é melhor para preencher os desenhos. Depois de pronto, separar uma parte e tingir com o corante da cor desejada. Colocar em sacos de confeitar descartáveis (de preferência com bicos de confeitar redondos (ex: Perle 5 ou 7 da Mago).

Divirta-se!

Enquanto os biscoitos assavam, fiz a receita de Cookies deliciosos que eu adorooo pra mostrar pra Mari e decoramos alguns também.

Bolo Bem Casado – Receita da Vani

Esse bolo a moça que trabalha na casa da minha mãe que sempre faz. Peguei a receita outro dia e fiz também. Fica muito bom bem recheadooo! :)

Ingredientes:

•  6 ovos

• 10g de fermento em pó Royal

• 250g de farinha de trigo

• 210g de açúcar

• 90ml de água

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve, acrescentar as gemas, a farinha de trigo, o açúcar e bater bem.

Colocar a água e colocar o fermento, mexendo apenas com uma colher de pau. Colocar no forno pré-aquecido (180ºC) até que doure lentamente.

Depois de frio, cortar ao meio e rechear com doce de leite. Polvilhar açúcar de confeiteiro por cima para decorar.

 

Mini cupcake de cenoura com cobertura de brigadeiro meio amargo

Essa receita de cupcake de cenoura é do maravilhoso livro da Carole Crema "O Mundo dos Cupcakes". Recomendo, cheio de fotos e receitas deliciosas!!

MASSA DE CENOURA:
Ingredientes:
- 2 cenouras grandes
- 2/3 de xícara de óleo de milho
- 2 ovos
- raspas da casca de 1/2 laranja-pera
- 1 e 1/3 de xícara de açúcar refinado
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de leite morno
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada

- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal

Modo de preparo:
Descasque a cenoura e corte em cubos pequenos.
Bata no liquidifcador com o óleo, os ovos, as raspas da casca da laranja e o açúcar.
Quando formar um creme homogêneo, junte o leite morno e bata mais um pouco.
Despeje a mistura numa tigela grande, junte a farinha de trigo, o fermento e o sal e misture vigorosamente com uma colher, até que a massa fique homogênea.
Distribua as forminhas de papel na forma de cupcakes e preencha com a massa apenas até 3/4 d capacidade.
Asse em forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada. (como fiz o mini levou cerca de 8 minutos e rendeu 75 mini cupcakes/ o grande ela diz que rende 12)
Retire da forma e deixe esfriar completamente (de preferência, sobre uma grade) antes de colocar a cobertura.

A receita do brigadeiro aprendi num curso com a querida Solange Dalle Piagge (ela recomenda acrescentar também 1 colher de glucose para não açucarar, mas nunca coloco porque aqui não dá tempo hehe)

BRIGADEIRO:
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 200g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:
Colocar tudo em uma panela, levar em fogo baixo e mexer até começar a borbulhar.
Tirar do fogo, colocar em outro recipiente para esfriar.

Usei o saco de confeitar para rechear e cobrir os cupcakes e já comi uns 8 hehe

Naked Cake

Estava com uma encomenda de Naked Cake pra festa de aniversário da filha da minha chefe aí peguei algumas receitas e resolvi testar essa do Site Madame Criativa e gostei muito.

Ingredientes Bolo:
6 ovos (separe as gemas das claras)
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de trigo
180ml de água
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo Bolo:
1-Bata as claras em neve.
2-Continue batendo e junte as gemas, uma a uma.
3-Adicione o açúcar e bata bastante. Pelo menos 10 minutos.
4-Junte o trigo alternando com a água e bata.
5-Adicione o fermento em pó peneirado e apenas mexa com a colher.
6-Unte uma forma com manteiga.
Dica: Recorte um disco de papel manteiga e coloque no fundo da forma de bolo para desenformar facilmente. Passe manteiga nos dois lados do papel manteiga. (a massa rende bastante, usei 1 forma de 28cm e outra de 20cm)
7-Leve ao forno médio (180graus C) por 20 a 30 minutos ou até que espetando um palito na massa, o palito saia limpo.
8-Deixe esfriar, desenforme e corte quantas camadas preferir.
Pronto!

 

Ingredientes Recheio: (recomendo dobrar a receita)
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
170g de chocolate branco
200ml de creme de leite
Frutas vermelhas que encontrar: Morangos, cerejas, framboesas, amoras, etc... (fiz só com morangos porque foi assim que ela encomendou)

Modo de Preparo do Recheio:
1-Despeje o leite condensado e a manteiga na panela em fogo baixo e mexa por 5 minutos.
2-Adicione o chocolate branco e mexa até derreter completamente em fogo baixo.
3-Adicione o creme de leite e mexa até chegar no ponto de brigadeiro mole.
Pronto!

Montagem:
1-Coloque o recheio sobre a primeira camada de bolo.
2-Escolha as frutas mais bonitas e coloque-as nas bordas para que elas apareçam bem.
3-Preencha todo o meio do recheio com frutas para que a camada de recheio fique na mesma altura, no mesmo nível.
Dica: Se usar uvas ou cerejas, retire as sementes das frutas que ficarem no meio do bolo. As frutas das bordas devem ficar inteiras por questão de beleza. 
Dica: Como essas frutas são caras, no Brasil, use no meio do bolo a fruta que for mais em conta.
4-Coloque um pouco de recheio sobre as frutas, apenas para colar no bolo que virá em cima.
5-Repita os passos para as próximas camadas.
6-Finalize com furtas no topo do bolo e peneire açúcar de confeiteiro.
Pronto!

  

Fonte: http://www.madamecriativa.com.br/posts-recentes/naked-cake-com-frutas-vermelhas-e-recheio-brigadeiro-branco-bolo-com-frutas-para-aniversrios-e-casamentos

Bolinho saudável de chocolate com morango da @simonebvieira

Vi essa receita ontem no instagram da fofa da @simonebvieira e na hora fiquei louca pra testar várias coisas hehe mas não tinha alguns ingredientes como a farinha de coco, aí ela me sugeriu usar farinha de aveia e fui adaptando as coisas ao que tinha e deu super certo!!

Para o bolinho (micro):

- 01 clara

- 02 CS farinha coco (não tinha então usei aveia em flocos finos)

- 01 CS cacau em pó

- 01 CS de leite (usei desnatado)

- 01 CS demerara (mascavo, coco) OU 01CS rasa de adoçante em pó (usei adoçante forno e fogão Tal & Qual)

- 01 CC fermento em pó

Misture todos os ingredientes em uma caneca ou num bowl de sopa ou divida em duas xícaras. Leve ao microondas por 1:30. Retire, corte ao meio, coloque morangos (também não tinha morangos então fiz com banana hehe) em rodelas e regue metade da calda.

CALDA:

- 03 CS cacau em pó (usei só 2CS pq achei que não ia dissolver tão bem, mas aí não ficou tão encorpado)

- 01 copo de leite (pode ser água tbm, mas leite fica mais cremoso) (usei leite desnatado)

- 01 CS demerara (mascavo, coco)  OU  01CS rasa de adoçante em pó (usei adoçante forno e fogão Tal & Qual)

Leve ao fogo (baixo, médio) e mexe até encorporar. Mais ou menos seis minutos (se quiser acelerar, dissolve um pouquinho de maizena no leite frio e misture). Regue o restante da calda por cima (nem usei toda a calda, molhei bem no meio e em cima e ainda sobrou)

A Simone falou que faz assim para as visitas e com whey pra ela: 01 scoop de whey, 02CS de água, um pouquinho de cacau e 10 segundos no micro!! Deu a dica de usar pasta de amendoim também!! Preciso testar com essa outra cobertura, deve ficar maravilhoso!! Mas desse jeito mesmo já achei uma delícia e super fácil e rápido, aprovadíssimo!! Obrigada por compartilhar a receita conosco Simone :)

Link da receita original: http://instagram.com/p/tDSq31PKwg/?modal=true

Pudim de Tapioca - Receita Chef Diego Lozano

Fazia tempo que queria testar essa receita, mas como não queria usar meia lata de leite condensado, resolvi dobrar tudo... me arrependi porque demora mais pra tudo... assar, esfriar... estou aqui louca pra experimentar e continua quente!! 

Ingredientes:
- 94 g de ovos (dá umas 2 unidades)
- 188g de açúcar refinado
- 63g de leite de coco
- 38g de tapioca granulada hidratada
- 188g de leite condensado
- 157g de leite integral (aqui em casa só tem desnatado então usei ele mesmo)

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador. 
Colocar em uma forma untada com manteiga.
Levar para assar em forno pré-aquecido à 180ºC por cerca de 30 minutos em banho-maria (como dobrei a receita e fiz numa forma que não tinha furo no meio, levou cerca de 1h45min - ele ficou dourado em cima muito rápido, mas continuava mole então cobri com uma outra forma. Aconselho cobrir com papel alumínio antes para não ter esse problema). Desenformar depois de frio (coloquei em uma outra bacia com um pouco de água e gelo pra ver se esfriava logo e parecia que estava frio, mas tentei desenformar e não deu certo hehe ainda está mole.... comi uma colherada e está gostoso!!). Deixar na geladeira até servir. Pode decorar com raspas de chocolate se quiser.

Receita original: 
https://www.youtube.com/watch?v=50FyySmw-TY

Bolo de maracujá da Vani

Essa receita é da moça que trabalha na casa da minha mãe... fica muito gostoso e é bem fácil!!

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de caldo de maracujá sem sementes

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 4 ovos

Cobertura:

- ½ xícara (chá) de polpa de maracujá com sementes

- ½ xícara (chá) de água

- ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Em outra vasilha bata as gemas, o açúcar e a calda do maracujá. Depois Acrescente a farinha e o fermento e bata bem. Misture as claras em neve delicadamente. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus em forma untada. Retire do forno e cubra com a cobertura.

Cobertura: Junte todos os ingredientes em uma panela, ferva e despeje sobre o bolo.

Torta holandesa de morango com chocolate

Fonte: "As melhores receitas de Ana Maria - Bolos e Tortas" 14706/1 Edição 140

Torta Bis

Fonte: "As melhores receitas de Ana Maria - Bolos e Tortas" 14706/1 Edição 140