Brigadeiro olho de sogra e Brigadeiro caramelizado

fonte: Revista Show de Culinária, ano 04, ed 39

Brigadeiro fabuloso de menta

fonte: Revista Show de Culinária, ano 04, ed 39

Brigadeiro trufado

fonte: Revista Show de Culinária, ano 04, ed 39

Brigadeiro com geléia de framboesa e Brigadeiro de Cenoura

fonte: Revista Show de Culinária, ano 04, ed 39

Cupcake de chocolate com brigadeiro de Amarula

Cupcake de Chocolate (receita do Ateliê Monica Claumann - http://www.festadecupcakes.blogspot.com/)
Rende 22 cupcakes

Ingredientes:
360g de farinha de trigo
330g de açúcar
110g de chocolate em pó (geralmente uso o de 32%)
20g de fermento
1g de sal
150g de óleo
400g de água 

Modo de fazer:

Peneire os ingredientes secos, misture tudo com o fouet (os secos e os líquidos) e está pronto. A receita diz para usar 1 colher e 1/2 de sorvete para encher cada forminha, mas achei mto e preenchi as forminhas

até uns 75%.

Brigadeiro de Amarula

Ingredientes:

1 lata de leite Moça

1 caixinha de creme de leite

200g de chocolate amargo picado (usei uns 170g)

1/2 xícara de Amarula

Modo de fazer:

Colocar todos os ingredientes em uma panela, menos a Amarula. Levar ao fogo baixo por cerca de 15 minutos (ponto de brigadeiro mole - quando você passa a colher e dá pra ver o fundo), tirar a panela do fogo, acrescentar a 1/2 xícara de Amarula e voltar pro fogo mais 2 minutinhos mexendo bem até incorporar na massa.

Montagem do cupcake:

Com os cupcakes já frios e o brigadeiro morno você pode começar a montagem. Tem gente que corta a parte de cima do cupcake para recheá-lo, mas eu fiz tudo com o saco de confeitar. Escolha o bico que você quiser (usei 2 que nãos ei os noems para testar), coloque no saco, encha com o brigadeiro e afunde no meio do bolinho para colocar o recheio. Depois continue confeitando por cima do bolinho. Não tenho prática com o saco de confeitar ainda então fiz bastante sujeira, mas é só continuar praticando que uma hora eu pego o jeito. Por cima coloquei splits amargos da Callebaut.

Quem quiser outras receitas deliciosas de Cupcake, sugiro o blog da minha amiga Selminha:

http://aoficinadecupcakes.blogspot.com/

Tem também o de brigadeiros:

http://brigadeirodreams.blogspot.com/

E os brigadeiros gourmets de babar que minha amiga Rose Mossolin faz:
http://rosemossolin.blogspot.com/

Brigadeiro de Ovomaltine com damasco, pistache e confeitos

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 100g de chocolate ao leite
- 2 colheres (sopa) do Ovomaltine em pasta que lançaram agora (parecido com Nutella)
- damascos picados ou pistaches picados ou confeitos de sua preferência

Modo de preparo:
Levar ao fogo baixo o leite condensado, creme de leite e chocolate picado e mexer até começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro de enrolar). Tirar do fogo e colocar as 2 colheres do Ovomaltine, voltar para o fogo mais uns 2 minutinhos e continuar mexendo até incorporar bem.
Colocar num recipiente (não precisa untar) para esfriar.
Depois que estiver frio não precisa passar nada na mão para enrolar. Pegar boluinhas com uma colher e colocar direto na cobertura escolhida (damasco, pistache ou confeito) e enrolar na própria cobertura.